怎样腌咸菜疙瘩最脆,腌咸菜疙瘩最脆的腌制方法

BY：大叔18岁 2024-07-19 06:25:56 461 ℃

1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

2、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动。

3、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

4、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

5、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

6、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

市面上有很多咸菜疙瘩的售卖，但是里面添加了不少食品添加剂，经过了很多道的工序加工，卫生状况实在是不敢恭维。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己动手**吧。下面让我们来了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物质以及极高的致命性细菌。

有些人腌制出来的咸菜疙瘩总是失败，不是方法错了，只是没有留意到腌制过程的小技巧，要想获得一坛美味脆口的咸菜疙瘩，就要留意以下的注意事项：1、准确掌握食盐用量。贮存咸菜的场所要阴凉通风，除必须密封发酵的咸菜以外，一般在腌制初期，腌器必须敞盖，以利于散发咸菜生成的热量

咸菜主要分湿吃与干吃。其次是炒，炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增）、蒸或炖。另外若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。

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