1、原料:大虾、虾茸、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、味精、黄酒、面包糠、粉丝、鸡蛋黄、烹调油。
2、先处理虾尾部位;把大虾尾部的皮剥掉只留尾尖。
3、用刀把虾肉从腹部破开,但不要切透连皮即可,把破开的虾肉展平,在其表面用刀尖轻轻戳几刀使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。
4、用黄酒、盐、味精、胡椒粉少许腌制10分钟。
5、腌制好后,在虾身拍上干淀粉。
6、在一面沾上蛋液。
7、沾好蛋液后放入面包糠里稍按,令其在一面沾满面包糠。
8、在虾的另一面挤上虾茸,用手指蘸蛋液把虾茸涂抹均匀使之光滑整齐。
9、炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油热下入虾的上半段虾头部位,用旺火煸炒数下令其出油。
10、下入葱丝、姜丝和蒜片煸炒数下烹入黄酒炒匀。
11、烹入黄酒后,放适量的清水盖上锅盖烧开焖1分钟,然后用盐、白糖和少许味精调味,炒匀后用大火收汁,但不要把汁收的太干,盖好锅盖用小火保温备用。
12、另起油锅烧热,油温七成热时下入干粉丝炸酥立即捞出,把炸好的粉丝码入盘子的中间。
13、把油锅降温下入虾尾炸熟,颜色金黄便可捞出。
14、在盘中粉丝的两侧一端摆上焖制好的虾头,另一端摆上炸好的虾尾,此菜便制作完成,稍事点缀便可上桌享用。
红焖大虾_红焖大虾的做法
红焖大虾的做法红焖大虾是一道家常菜,当然我们生活中偶尔才吃一次,那么红焖大虾的做法是什么呢?首先虾剪去头和脚,勤快的在开个背去虾线,锅中放油,下姜片葱段炒香。倒入虾炒出虾油。然后倒入一勺料酒,半勺老抽,少许盐,撒蒜末翻炒,倒适量白糖提鲜,盖盖焖2-3分钟,最后撒上青葱段,翻炒几下出锅。虾中含有丰富的
红烧大虾_红烧大虾的做法步骤
红烧大头虾的做法大头虾的肉非常多,而且肉质鲜美,受到了很多人的喜爱,其中红烧大头虾的做法是什么呢?大头虾洗净,剪去虾枪和虾脚。炒锅烧热,倒入一大勺油,生姜切丝,蒜瓣剁成泥放入爆香。倒入大头虾,开始翻炒,当虾都变红后倒入适量的料酒和酱油,继续翻炒。加入适量的开水,加入白糖,盖上锅盖收汁,待汤汁变浓稠后
大虾怎么做好吃 炒大虾
食材大虾450g利民蒜蓉辣酱20g将大虾用水洗净,冷冻的大虾要放到冷水了缓慢解冻,切不可着急解冻影响大虾口感,这里选用的是鲜虾,我们用水冲洗干净即可。反复多次冲洗将虾身上的杂质取出即可。为了保证炒大虾能够成熟均匀,我们将大虾焯水处理,这里可以比正常焯水时间长一点,2-3分钟即可,时间长了虾就老了肉变硬了不易入味了,在国内填的水也不要过多没过虾即可。炒大虾味道还是相当不错的哦!
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大虾
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