如何做蒜蓉辣酱不会辣,我们应该如何做呢
BY：大叔18岁 2024-07-19 19:25:38 275 ℃
1、蒜蓉辣酱需要放到辣椒这个材料，没办法不辣，且大量的蒜也会带来辣味的。原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
蒜蓉辣酱营养成分_蒜蓉辣酱传统做法
蒜蓉辣酱营养成分每100克中含：成分名称含量成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）59.2能量（千卡）88蛋白质（克）4.8脂肪（克）0.6碳水化合物（克）19.6膳食纤维（克）3.7胆固醇（毫克）0灰份（克
蒜蓉辣椒酱做法
此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。
蒜蓉辣椒酱用哪种辣椒
如果想吃到特麻辣的蒜蓉辣椒酱，用哪种辣椒比较好呢？朝天椒，七星椒，以及终极boss黄灯笼辣椒辣味十足哦。黄灯笼辣椒，看着很好欺负，但是辣味可是杠杠的，它是海南的一种辣椒，辣味十足，但据说吃了却不会上火，也是蛮拼的。不能吃太辣，普通红辣椒即可。其实干辣椒的辣味也是极高的，但不适合用来做蒜蓉辣椒酱哦，干辣椒做成油辣椒酱比较合适。
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