水煮玉米是冷水下锅还是热水下锅

　　煮嫩玉米最好使用冷水下锅。这样锅内的水是慢慢加热的，可以让玉米受热更加均匀，让玉米从外到内都熟透，吃起来会更加软糯，充分保持其口感和味道。若使用热水，玉米含有的淀粉比较多，受热比较慢，会导致玉米出现外侧已经煮熟，但内侧还没煮熟，导致外侧的玉米皮特别硬，吃起来口感不好的情况。所以，请记住：冷水才是煮嫩玉米的正确选择。

　　煮玉米的做法步骤

　　准备一些新鲜玉米，最好是没有剥皮的，如果已经被剥皮了，一定要看看玉米还是不是很新鲜，除了看玉米粒，还要看附着在上面的玉米须和玉米底部，这些部位都可以判断玉米是不是新鲜，要是不新鲜就不买，买了很难吃。只有遇到新鲜玉米才买，别弄错了。

　　记得一次买玉米炖汤，玉米已经不新鲜了，但我还是买了，结果炖好后，玉米粒非常难吃，还有股怪味，当时很后悔，倒不如换成别的食材炖汤。

　　玉米挑好后，把玉米外皮去掉，留下里面紧贴的玉米皮，里面的玉米须也不要去掉，依然保留，而头部比较老的玉米须可以去掉。

　　如果是已经去皮的玉米，就要将玉米放在水里浸泡一段时间，让玉米粒吸收一下水分，保持湿润。

　　玉米可以直接放进锅里，不过要用冷水，泡十分钟。

　　等时间到后，撒一勺食盐和一勺食用碱，盖上盖子，开大火煮开。

　　煮到沸腾后调成小火，再继续煮二十分钟，煮好后的玉米不要着急取出来，记得关火焖三分钟。

　　焖过后就要立即取出了，不要一直让玉米待在水里，泡得时间太久，会让香味流失，口感也不太好。

　　等玉米取出后，稍微凉一小会儿就马上吃，别等凉透了，否则口感会变差。

　　为了避免口感不好，建议现做现吃，一次别煮多了，放凉后玉米粒变瘪，香味也淡了，再回锅煮依旧不好吃，请注意。

　　熟玉米怎么保存

　　1、熟玉米常温保存：煮熟的玉米在常温下也可以保存，一般夏季能放12个小时左右，而秋冬季的话，能存放一天左右。

　　2、直接冷冻保存：想把煮熟的玉米保存的时间长一些，可以直接冷冻保存，具体方法是把煮熟以后的玉米去掉水分，再后用保鲜袋装起来，放在冰箱的冷冻室中，进行冷冻保存，想吃的时候，取出直接放在微波中加热就可以了。这种保鲜方法可以保存一周的时间。

　　3、夏季煮熟的玉米可以冷藏保存：煮熟的玉米可以放在冰箱中冷藏保存，但是在这种环境中熟玉米的保存时间比较短，多会在二到三天左右，如果时间过长，也会出现变馊的情况，那时是不能再接着食用的。另外冷藏以后的熟玉米再取出食用时，也要再次加热，最好能放在水中煮开一次，这样能把保存期间产生的细菌全部消灭掉。