牛杂的选购技巧用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。牛杂的制作技巧1.把萝卜装到沙锅，放沙>>更多
牛肺如何挑选一看：色泽鲜亮，不发黑发暗。二闻：味道不能发臭刺鼻。三摸：手感肉实，不发硬。牛肺的保存方法冷藏牛肺的制作技巧宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗，除去血水，鲜用。>>更多
如何挑选牛臀肉1.闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味;2.摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，>>更多
如何挑选腑肋牛肉1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒>>更多
如何挑选肥瘦牛肉看肉皮有无红点，无红点是好肉；闻肉的气味，新鲜肉具有正常的气味；摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复肥瘦牛肉的制作技巧1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;>>更多
牛肉干的功效与作用牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。如何挑选牛肉干1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡>>更多
牛肉松的功效与作用牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉；黄牛肉性温。如何挑选牛肉松1.新鲜牛肉有光泽，红色>>更多
牛肚的功效与作用补虚、益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。>>更多
牛里脊是牛身上最优质的肉，很多人在购买牛肉时，都会买一些牛里脊，因为牛里脊的肉质非常好，而且营养价值极高，但是对牛里脊的挑选是需要讲究一定方法的，而且制作上面也要掌握好技巧，接下来本文将为大家详细讲解牛里脊的挑选方法与制作技巧。牛里脊的制作技巧1、牛里脊是比较嫩的肉，适合炖。>>更多
牛奶做为大众化的保健饮品。无论是奶源还是质量都倍受习惯喝牛奶的朋友关注的。大家都希望买到质量上过关奶源上乘的产品。但对于频频暴光的假牛奶事件，让购买的人群感到忧心忡忡。今天就请来了专家为大家正确挑牛奶的方式。第一，选低温冷藏的。相比常温放置>>更多