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脐橙之乡是哪里蟹酿橙是哪里的菜系

蟹酿橙是浙江省阳澄湖的一道特色菜，其中蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

名称：

蟹酿橙

菜系：

江浙菜

制作材料：

主料：蟹肉(200克)

辅料：鸡蛋(120克)荸荠(25克)肥膘肉(25克)

调料：盐(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)

制作工艺：

1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉;

2.姜洗净，切末;

3.猪肥膘肉煮熟，切小丁;

4.净荸荠切成小丁;

5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀;

6.拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上;

7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席;

8.食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

工艺提示

1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破;

2.猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻;

3.需准备鲜橙10粒，做瓤器用。

菜品口感

口味：咸鲜味

新颖、鲜美、气味特殊。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。