牛筋 牛蹄筋的做法有哪些,牛蹄筋怎么做好吃

栗子牛蹄筋

主料

牛蹄筋：适量 栗子：适量

辅料

葱：适量 盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 蚝油：适量 五香粉：适量 姜：适量 鸡精：适量

栗子牛蹄筋的做法步骤

1：准备原料

2：栗子开水焯水后剥皮

3：牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌

4：牛蹄筋切块

5：热锅凉油爆香五香粉和葱姜

6：烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量

7：加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右

8：再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。

小窍门

提示：1、牛蹄筋我买的是煮熟的，不然高压锅提前压熟也可以2、虽然是熟的但是为了软烂还是多煮一会，栗子不用放太早不然会烂掉2、非常适合老年人食用，低脂肪高蛋白

五香拌牛筋

主料

牛蹄筋：5根 香菜：3小棵

辅料

香叶：2片 花椒：少许 八角：5粒

配料

盐：适量 辣椒油：1/4勺 日式沙拉汁：2汤勺 料酒：1汤勺

五香拌牛筋的做法步骤

1：材料：牛蹄筋5根 香菜3小棵 香叶2片 八角5粒 花椒少许 调料： 盐适量 辣椒油1/4勺 日式沙拉汁2汤勺 料酒1汤勺

2：坐锅上火倒入洗净的2片香叶 5粒八角 少许花椒烤香。

3：倒入2碗的开水在倒入盐

4：加入料酒烧开。、

5：.烧开的五香水倒入砂锅内，在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。

6：把香菜洗净，牛筋和香菜切好装碗备用。

7：倒入1/4勺的辣椒油

8：再倒入2汤勺的日式沙拉汁搅拌均匀。

9：倒入牛筋碗内搅拌均匀就可以上桌了。

小窍门

*.要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。、*.购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。*.忌与板栗同食

红烧牛蹄筋

主料

牛蹄筋：适量

辅料

土豆：适量 莴笋：适量 香菇：适量 洋葱：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 大料：适量 米酒：适量 花椒：适量 干辣椒：适量

配料

清水：适量 老抽：适量 生抽：适量 醋：适量 盐：适量 鸡精：适量 料酒：适量 糖：适量

红烧牛蹄筋的做法步骤

1：煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

2：准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

3：将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4：炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

5：准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6：锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

7：莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

8：锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

9：倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

10：烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

11：入老抽翻炒上色

12：倒入老骨汤，大火烧开

13：烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

14：转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

15：这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

16：晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

小窍门

1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

扒蹄筋

主料

牛蹄筋：适量

辅料

葱：适量 淀粉：适量 姜：适量 蒜：适量

配料

生抽：适量 料酒：适量 糖：适量 盐：适量

扒蹄筋的做法步骤

1：准备材料

2：将蹄筋加清水用高压锅炖烂

3：配料改刀

4：热油锅加葱段煸香，至微微发黄捞出备用

5：锅中加入蹄筋翻炒

6：加入姜片蒜片，倒生抽和少许盐、白糖，倒入少许炖蹄筋的清汤和料酒

7：加少许水淀粉，烧开

8：起锅装盘

小窍门

1、蹄筋提前用高压锅炖烂，就不用担心做菜时候不烂了。2、水淀粉注意浓稠度。

咖喱牛筋

主料

牛蹄筋：300克 洋葱：半个 西兰花：少许 咖喱粉：1小包

辅料

油：适量 盐：适量 白糖：少许

咖喱牛筋的做法步骤

1：备好食材：熟牛蹄筋、洋葱、西兰花、咖喱粉。

2： 牛蹄筋用开水浸泡片刻，捞起切段。西兰花洗净剪开小朵，洋葱洗净切小块。

3：热锅，放适量油，下洋葱爆香。

4：洋葱发软后加入1碗清水，保持大火。

5：调入咖喱粉。

6：调入牛肉粉。

7：用锅铲拌匀。

8：倒入西兰花。

9：遮上锅盖煮2分钟左右。

10：煮至汤汁剩下一点，调入盐、少许白糖拌炒均匀，铲起即可。

小窍门

牛蹄筋是前几天用压力锅煲好的，冷却后放进冰箱保鲜，随时烹调取出煮热即可。