龙凤贡面是故城县特产,主要产地在故城镇.龙凤贡面也称龙须凤尾贡面,因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。传说一:故城龙凤贡面分圆条和扁条形两种,圆条细而长,中间有孔,称“龙须面”;扁条平而直,薄如纸,称“凤尾面”。此面起源于明朝,为衡水故城镇齐氏始创,迄今已有500年的生产历史。明朝宣德年间进入御膳房,后被清乾隆帝御封为“上用龙须凤尾贡面”。
故城贡面选料严格、工艺细致,它白如雪,细如丝,空如竹,韧如藤。入口细腻柔软,清香可口,有筋骨,不发粘,易消化。且一煮即熟,长煮不烂,冷后加热仍保持原样、原味。因条细心空,吸水力强,食时,汤面各半,但将面挑起,却不见碗中有汤;放回碗中,汤水又复析出,是该面最为独特之处。 故城“龙凤贡面”,分为龙须面和凤尾面两种,龙须面因条圆空心、细如龙须而得名;凤尾面因条扁平直、薄如绵纸而称之。据甘陵县志记载,甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时,品尝过甘陵挂面后,龙颜大悦。县令闻之,随之进贡皇宫。乾隆皇帝见后喜爱有加,亲笔御封为“上用龙须凤尾贡面”。由此,龙凤贡面便名扬天下,被视为珍品。
原料及制作
该面选用故城半沙地特产的硬质小麦面粉,和以香油、蛋清和其他佐料,手工抻制,阴干而成。其色白微青,柔韧晶亮,条细如须且空心,一煮就熟,久煮不烂,吃起来味厚、细软、有口劲。面条吸水后,一箸挑起,碗内无汤,放下则清汤满碗,令人拍案叫绝。 该地紧靠京杭大运河,客商如云,人们来到这里,都要品尝龙凤贡面,并随身带回与家人享用或馈赠亲友。因此,龙凤贡面几百年来经久不衰。 龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料,经手工精心拉制而成。成品白如银,细如丝,丝丝成缕,长短一致。其烹调食用亦有讲究,先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花,再将锅内煮沸的面格捞出,放进汤碗内,调伴食用,人口柔软,味道鲜美,富有营养,最适宜老弱妇孺食用。 龙凤贡面生产技术复杂,手工制作费时、费力,制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面,再把和好的面放在盆中醒好。然后做大条,在面板上将面用刀切成条并均匀刷油,上劲放入盆中。之后盘小条,在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上,进行抻面,也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤,一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥,切成小段,过秤、分装。
相关文化
产于怀宁县,历史悠久。相传北宋时,怀宁石牌镇有人在朝中为官,七十寿辰时,其弟千里迢迢将家乡的“长寿面”送京祝寿,其兄又将此面送给宋太祖赵匡胤进“御膳”。宋太祖因觉美味可口,传旨年年进贡,故称“龙凤贡面”。1900年在天津举办的九国手工制品评比大会上,龙凤贡面荣获铜牌奖。1986年获河北省优质产品奖。2006年被列为河北省首届非物质文化遗产名录! 近日,我县特产“龙凤贡面”成为河北省首批非物质文化遗产。在省政府公布的第一批省级非物质文化遗产名目中,在历史上曾经誉满京城、誉满皇宫的故城美食龙凤贡面,榜上有名。并应邀参加了河北省非物质文化遗产保护成果展览会。衡水市共有四项成果入选,另外三个分别是:武强年画、衡水内画和深州形意拳。
HASH:626d2a2dd627627641efd84b6d5e1c0569e95787
龙飞凤舞的故事
龙飞凤舞的成语故事是关于这个成语的来由和典故,现在流传被后世用来最多形容的就是书法字写的怎么样,也形容山势的蜿蜒雄壮,让我们来看看龙飞凤舞的成语故事起源。1龙飞凤舞的成语故事相传唐宋年间,西天目山森林中长有一棵特异的大树,形状怪异,可容8个人合抱。2龙飞凤舞的成语寓意龙飞凤舞的成语故事,龙飞凤舞原形容山势的蜿蜒雄壮,后也形容书法笔势有力,灵活舒展。
龙凤呈祥京剧故事简介,龙凤呈祥京剧故事介绍
3、刘备赘婚东吴后,周瑜故用声色、宫室以羁縻之,刘备果不思回转荆州。
龙凤胎名字_有寓意的龙凤胎名字
有寓意的龙凤胎名字怀有龙凤胎是非常幸运的,但取名难倒了很多人,那么有寓意的龙凤胎名字有哪些呢?辉月、星月:该组名字出自“星月交辉”一词,意指星星和月亮交相照耀,十分灿烂的样子;巧妙的将其顺序调换,组成了龙凤胎宝宝的名字。星月是寓指女孩出尘脱俗、美轮美奂、冰雪聪明,辉月则是代表男孩辉煌夺目、魅力四射、
怎样才能生龙凤胎_龙凤胎的形成原理
龙凤胎的形成原理儿女双全是很多人的梦想,在二胎政策争议不断的情况下,生对龙凤胎无疑是最好的选择。龙凤胎的形成原理是什么呢?龙凤胎就是性别不同的双胞胎,即双卵双胎,只有这样的情况才有可能出现龙凤胎,双卵双胎中有50%的几率成为龙凤胎。龙凤胎的血型可以相同也可以不同,面貌与亲兄弟姐妹一样。由单一受精卵分