什锦炸酱面

山西晋中平遥特产

【原料】春笋、香菇、水发腐竹、油豆腐、豆腐干、油面筋、黄瓜、鲜蘑菇各50克，鸡蛋2个、豆瓣酱50克

【辅料】花椒油100克，葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、湿淀粉、香油各少许

【制法】 ①将春笋、香菇、鲜蘑菇、腐竹、腐干、油豆腐、黄瓜等切成筷头丁。鸡蛋磕开加入少许味精入油锅炒熟，拨散（或切成小块）。

②锅上放入花生油，油热后，放入豆瓣酱煸炒一下，郁后投入葱花、姜末、蒜片略炒，然后再放入切好的什锦菜丁煸炒，加入食盐、味精翻炒，再加入炒熟的鸡蛋及高汤200克左右，勾少许粉芡，淋入少许香油即成。

【特点】味鲜清素，一般为素食者所用。亦可添加或更换为肉丁、火腿丁、虾丁、海参丁、鱿鱼丁等，烹成荤什锦炸酱，制法相同。

炸酱面是什么面?其实炸酱面好不好吃，与面的关系不是很大，酱占的分量可是相当大。好酱配好肉，肥瘦相间的偏肥一点的肉丁，用猪油炒干，黄酱甜面酱加上，再炒。老北京炸酱面的面条是机器压的较硬的面条，煮个八分熟，带些劲道很重要。我们平时在家做的话，一

炸酱面用什么酱好吃?一般家常吃的酱就2种;第一种最常吃的是黄豆酱做的，因黄豆属于植物类，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也简章第二种就是甜面酱了，是甜口的，一般做也来也较稀些，并且做的时间容易糊锅，对于新手来做的话难度是较大的。提示

能够拥有健康的宝宝是每个女性在怀孕之后最大的愿望，所以女性在怀孕之后对饮食的要求非常严格，每种食物吃起来都提心吊胆的，那么炸酱面这种常见的食物怀孕期间能继续吃吗？炸酱面是汉族面食。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。孕妇可以吃炸酱面，但不宜过辣、过咸。

今天，在小暑到来之际，我们特别推荐一道在夏季小暑天最适宜吃的饮食，这就是北京的名小吃：炸酱面。这可是我们咨询了营养专家后，专家推荐的一款美味，因为它除了美味，其中的营养也很不错。这几天的北京温度是居高不下，外带夜半落雨声!让一些免疫力不强的

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炸酱面的面是什么面