竹蛏
江苏盐城东台 特产
竹蛏介绍
东台沿海盛产竹蛏，华夏驰名。竹蛏，壳薄且长，带黄褐色，合抱犹如竹筒，长方形，约10公分左右。蛏肉嫩而味鲜，营养丰富，含蛋白质5.5%，脂肪0.8%、糖分1.8%、无机盐1.1%，还含有大量的钙，既可鲜食爆炒烧汤，又可制成蛏干、加工罐头，或熬成蛏油调味，是上等海味珍品，还能治疗疾病。洁白的竹蛏肉与冬笋、香菇相映，色泽美观，味美芳香，甘滑爽口，风味宜人。蛏干则是将鲜活生蛏去壳后，蛏肉经热煮后晒干而成。
特点：此菜蛏体饱满，色若白玉，蛏肉腴滑柔嫩，蛏鼻脆嫩爽口，搛之弹晃耀银，食之至鲜至美，为初春时令美馔。
主料：活鲜大竹蛏1000克。
配料：熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15
克，熟猪油100克。
制作过程：
1、将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
3、将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
中文名：竹蛏
拉丁学名：Solen strictus
界：动物界
门：软体动物门
目：真瓣鳃目
科：竹蛏科
分布区域：江苏省东台市（条子泥、竹根沙、高泥）
竹蛏做法大全
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长竹蛏的做法-长竹蛏是什么？
长竹蛏的简介长竹蛏贝壳长达14厘米，一般壳长为壳高的4～5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。长竹蛏与大竹蛏近似，其主要区别是贝壳极延长，壳长为壳高的6～7倍，壳薄，两壳相等。长竹蛏的做法1、将长竹蛏彻底洗净，因为会有沙子。
长竹蛏是什么？长竹蛏的做法
长竹蛏贝壳长达14厘米，一般壳长为壳高的4～5倍。两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。长竹蛏与大竹蛏近似，其主要区别是贝壳极延长，壳长为壳高的6～7倍，壳薄，两壳相等。长竹蛏的做法1、将长竹蛏彻底洗净，因为会有沙子。
教你分辨竹蛏与蛏子，蛏里的白色“细线”是寄生虫吗？
有的人在吃蛏子的时候发现蛏子里有一条白色的“细线”，立马就有人觉得这个是寄生虫？有的人在蛏里发现蛏里像虫子一样的一条白色“细线”，其实这不是虫子，每个蛏子体内都有一条透明的类似线虫的东西，它是蛏子消化系统中的一个器官，名叫“晶杆”，是可以食用的。
竹蛏的营养价值
同时大家吃竹蛏还可以发现，在竹蛏中是含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素存在的，这样对我们人体健康有意义，是大家不能错过的美味食物。孕妇可以吃竹蛏吗对孕妇来说竹蛏是完全可以吃的，在竹蛏中是含有丰富的蛋白质存在，同时其中的钙、铁、硒、维生素A等营养元素都很丰富，再加上竹蛏吃起来的滋味是非常鲜美的，也是营养价值很高的一种食物，能够有不错的补虚效果。