菜系:苏菜
口味:鲜香味
价格:40-80元
特色:
无锡排骨是一道相当费工的火候菜,菜肴外观金黄发亮,香气扑鼻而来,只要小尝一口,马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
原料:
子排300克,葱1根,姜115克,桂皮0.5克,八角1粒,酱油2大匙,淀粉水1大匙,鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量。
制作方法:
1.葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
2.子排洗净、切块,加入酱油2大匙抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。
3.锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火将子排煮熟,挑出中药材及葱、姜片,留下子排及汤汁,加入淀粉水1大匙勾芡,最后加入鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量煮匀即可端出。
小贴士:
子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。
中文名:无锡排骨
主要食材:排骨,葱,姜,桂皮,八角
分类:江浙菜
口味:甜
配料:葱、姜、茴香、酱油、白糖
营养成份:蛋白质、氨基酸
老字号:“三凤桥”、“陆稿荐”
中文名:无锡排骨
主要食材:排骨,葱,姜,桂皮,八角
分类:江浙菜
口味:甜
配料:葱、姜、茴香、酱油、白糖
营养成份:蛋白质、氨基酸
老字号:“三凤桥”、“陆稿荐”
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无锡酱排骨
无锡酱排骨怎么样无锡酱排骨作为一道名菜,原本在当地就已经倍受欢迎了,又因为在《舌尖上的中国》节目中漏了相,一下子名声大噪。其实,无锡酱排骨除了美味之外,也是有营养价值的,当然味道也是杠杠滴。据在无锡待久了的朋友们介绍,无锡三凤桥的酱排骨是最有名最好吃的。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。
无锡酱排骨的做法
怎么样才能在不去无锡的时候,没有带特产的时候,也能吃上无锡酱排骨,也能偶尔吃一下,怀念一下无锡酱排骨的味道?其实,可以尝试着自己做着吃呢,做法不难;重点是可以让你随时想吃的时候都能吃到,赶紧跟着妈网百科来学一下吧!
无锡酱排骨怎么样
无锡酱排骨作为一道名菜,原本在当地就已经倍受欢迎了,又因为在《舌尖上的中国》节目中漏了相,一下子名声大噪。很多没吃过的朋友们都会问,无锡将排骨怎么样?其实,无锡酱排骨除了美味之外,也是有营养价值的,当然味道也是杠杠滴。一道成品的酱排骨,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。
无锡排骨是哪个菜系
无锡排骨是无锡的一道名菜,特点是油而不腻,酥软香甜,这道菜做为无锡的特产早已成为当地风味的一种象征,想当初刚到江南定居时,每次回乡过年都会买几盒真空包装的无锡排骨送人,提起无锡除了让人想起风景优美的太湖,还有这让人久久回味的排骨。无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖,为了操作简便我省掉了炸的过程