太湖白鱼
江苏无锡滨湖 特产
太湖白鱼介绍
又名太湖翘嘴红鱼白，为太湖地区优质经济鱼类。其肉质洁白细嫩，味鲜美。一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。( 无锡)
太湖白鱼亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼 类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。
白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
中文学名：翘嘴红鲌
拉丁学名：Erythroculter ilishaeformis
别名：太湖白鱼
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚纲：辐鳍亚纲
目：鲤形目
科：鲤科
亚科：鲌亚科
属：红鲌属
种：翘嘴红鲌
分布区域：长江中下游各地区水域、太湖
产地：太湖
所属菜系：太湖船菜
中文学名：翘嘴红鲌
拉丁学名：Erythroculter ilishaeformis
别名：太湖白鱼
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚纲：辐鳍亚纲
目：鲤形目
科：鲤科
亚科：鲌亚科
属：红鲌属
种：翘嘴红鲌
分布区域：长江中下游各地区水域、太湖
产地：太湖
所属菜系：太湖船菜
太湖白鱼做法大全
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白鱼的吃法 白鱼寿司 清蒸白鱼
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