龙袍蟹黄包
江苏南京六合 特产
龙袍蟹黄包介绍
南京龙袍蟹黄包清末即负盛名，以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹包看起来似秋 吐艳，吃起来鲜而不腻的南京美食。
蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡品。其始源于清朝乾隆年间。相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包”。
清朝末年，划子口街道的陶戟师傅创办了“太平春饭馆”，继承了乾隆汤包传统工艺并对包馅进行了再加工，佐以多种配料，使汤包味道更佳且更名为“蟹黄汤包”开展经营，20世纪30年代，陶戟将此艺传至秦有发、易春炳、沈0继续经营，深得食客好评，誉满乡里。20世纪60年代，秦有发传人周玉春接手“老鸿园”，将蟹黄汤包工艺传承并发展起来。进入80年代以来，改革开放的大好形势为我镇汤包业的发展提供了极好的机遇和环境，“六八酒家”、“长江大酒店”等餐馆应运而生，取得了很好的社会效应和经济效益。2004年，在市餐饮商会的关心支持下，成立了由24家汤包店组成的“南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会”，从而使得龙袍蟹黄汤包业做大做强，盛况空前，享誉海内外。
龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成。用正宗长1中华绒螯蟹，熬制蟹黄油、制作皮汤、做馅、擀皮、蒸包等均有严格要求。制作出的汤包形如秋菊、皮薄如纸、汤色金黄、香气浓郁、汁多味鲜、富含氨基酸，实为不可多得之佳点，堪称“中华一绝”。
南京市六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外。
龙袍蟹黄包做法大全
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蟹黄小笼包的做法
蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩，是全国六大名包之一。它具有制作绝、形态美、吃法奇的独特个性。蟹油金黄，味浓多卤，鲜美异常，若食时佐以镇江香醋味道更香，是秋季的名特点
蟹黄包——营养多口感鲜
吃螃蟹主要就是吃里面的蟹黄和肉，质量好的蟹黄受到了很多人的喜欢，而且营养价值高，做菜也是一把好手，下面介绍蟹黄包的做法。蟹黄包是一道很美味的烹饪手法，适合各类的人群，一般在南方城市吃的比较多。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄其实就是我们吃的螃蟹的卵子，它的营养比较高熬，有大量的脂肪和蛋白质，而且是补充营养的好食材哦，大家不防自己制作，营养美味，而且又好吃。
淮安蟹黄汤包的制作方法,蟹黄汤包怎么做
1、食材：活湖蟹800克，调料葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。
面包蟹为什么那么多黄
面包蟹为什么那么多黄面包蟹学名又叫黄道蟹或馒头蟹，由于其体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。因为天生体型的限制，所以不适合快速逃跑，行动缓慢，活动范围极小，遇到危险时会把自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙里。如果点儿背不幸被捉住，就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面来保护脆弱的部分。不爱运动