艾青饺介绍
艾青饺
清明节到了，和往年一样鄞州家家户户总少不了做艾青饺，这种绿颜色的饺子，都是用新鲜的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，之后才成为非常健康的小吃。
做法：将采来的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，揉拌成青团，然后包入甜、咸两种馅子，捏成饺子状，用蒸笼蒸熟后便可食用，这就是流传于嵊州民间的时令小吃－－艾青饺。
中文名：艾青饺
别名：青饺
主要原料：马兰，荠菜，草子（苜蓿），艾青
地区：浙江嵊州
传说：目莲
制作时间 ：清明节前后
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做青团的艾草要焯水吗？艾草青团的做法
做青团的时候一般都会用到艾草，这是比较常见的食材之一。艾草可以起到很好的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会用艾草做青团。我们先把艾草洗净，然后在锅里烧开水，放入食盐、食用碱，搅拌均匀一滴食用油，待水烧开后再放入草丛中。
做青团要放小苏打吗？青团的艾草和泡脚的艾草一样吗
青团的制作是有一定讲究的，会使用各种各样的食材和配料，有些人在制作青团的时候会使用小苏打，这样可以改善青团的味道和口感，做出来的青团会更美味。在艾草焯水中加入小苏打，用冷水过一下，可以保持艾草的绿色。通常情况下，做青团用的是新鲜艾草，而泡脚用的是干艾草。
做青团为什么要放小苏打？做青团的艾草和端午插门上的艾草是一个吗
制作青团时，不要直接焯水艾草。将食用盐放入沸水中的原因是为了增加艾草的亮度，而放入食用碱是为了去除艾草的苦味。这样，青团将是绿色的，并有轻微的艾草香气。用来做青团的艾草是红茎小叶艾草，比较香。青团是清明节祭祖的食物之一。
青椒虾仁饺子
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