藕丝糖
浙江宁波慈溪 特产
藕丝糖介绍
清代雍正年间，慈溪沈师桥居住着一位专事糕点生产的行家沈永丰。此人善经商，又做得一手好糕点，远近都有点名气。雍正三年即公元1725年春节前夕，沈永丰推出了一种新型的糖食，风味独特，很快受到当地百姓的欢迎。以后，沈永丰又动脑筋对这种食品在制作工艺上作了不少改进，终于研究出合适的配方。沈永丰生产的这种糖食其外形为柱状，粗细约同于人的手指，长不过三寸。令人称奇的是，在这细细的糖杆上竟整齐地排列着几十个小孔，看起来就象是被截断的藕，所以，人们把这种食品称为藕丝糖藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕丝糖除了讲究用料外，更讲究在制作过程中的一丝不苟。譬如说所用的芝麻，就得脱去表壳。制作中，还强调掌握时令，严格限定必须在冬季气温不超过摄氏10度的天气开炉升火。再说炒料，极讲究火候，只能用山柴，绝不能以煤等代之。拉胚吹风是一门让人赞叹不已的绝技，最能体现藕丝糖制作的水平，也是关系到成品质量优劣的关键。拉胚吹风时，最主要是要掌握好往糖胚吹气的力度。技艺高超的老技师“唿”地一吹后，能使整条糖胚因充气而形成许多大小孔眼，正是这些孔眼保证了藕丝糖具有理想的脆性和酥度三北藕丝糖松脆可口，留香齿间，回味无穷，老少皆宜。所以，自它诞生以来，始终盛名不衰，并成为慈溪传统的优质名牌食品。清朝末年，三北藕丝糖被人带入宫廷，受到慈禧太后的厚爱，很快被列为“御食”，责成地方每年向朝廷进贡。从此，三北藕丝糖之名声遍播四方，遐迩皆知。据说，当时上海的不少糕食店争着挂出“三北茶食”之招牌来煊耀门面，招徕顾客19世纪后期，三北藕丝糖被在海外的“三北帮”商人带到了日本、东南亚一带，也广受欢迎。吴锦堂还将它选作馈赠日本天皇的礼物，受到日本皇族的赞誉。如今，一些海外人士慕藕丝糖之名而来到藕丝糖的故乡，他们往往大量采办，作为礼物带给各自的亲朋好友。三北藕丝糖，美名扬四方！( 慈溪)
中文名：藕丝糖
主要原料：优质糯米，麦芽，白糖，桂花，香油，芝麻
是否含防腐剂：否
主要营养成分：热量，胡罗卜素
主要食用功效：生津润燥，消痰止咳，补中益气，理脾益肺，促进消化
适宜人群：所有人群
副作用：无
储藏方法：适宜在摄氏15度以下保存
藕丝糖做法大全
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苦瓜炒藕丝——清热除烦降糖明目
苦瓜炒藕丝食疗功效:清热除烦、降糖明目营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素适宜人群:适宜高血糖，视物模糊，热盛火旺，体质虚弱，肠胃不适等患者食用苦瓜炒藕丝所需材料主要食材苦瓜、莲藕、辣椒、南瓜、盐、味精、醋苦瓜炒藕丝的做法1苦瓜洗净，去籽，切成丝;藕去皮切丝;红椒、南瓜均洗净，切丝。苦瓜炒藕丝的功效与作用苦瓜除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑，能快速排出毒素，避免体内毒性的堆积。苦瓜炒藕丝具有清热消暑、润肠祛痘、降肝火、明目等功效。
春季多吃糖醋藕丝有助于消食、止渴
材料：莲藕200克，姜末、白糖、醋、水淀粉各适量做法：将莲藕去皮、切细丝，放在清水中浸泡，锅内放油，炒香姜末，放入藕丝快速翻炒，加入白糖和醋，小火翻炒，加水淀粉翻炒均匀即可。
藕粉桂花糖糕_藕粉桂花糖糕做法
藕粉桂花糖糕做法藕粉桂花糖糕味道是相当不错的，那么藕粉桂花糖糕做法是什么呢？莲藕洗净削皮，切薄片，煮沸水放入莲藕片，煮软就可以了，大概20多分钟，把蛋糕模具底部包裹一层保鲜膜。再把圆模整个包裹住，糕体出来特别黏特别黏，这样的措施容易脱模，然后把白糖、糯米粉、藕粉放一起，加入清水。搅拌均匀，搅拌时面糊
怎么将藕切成丝----炝炒藕丝
食材藕250g准备食材：藕削皮洗净，干辣椒切段去籽，葱切丝，姜切丝。3切藕丝C：如图切成丝切藕丝C：如图切成丝。这样炒时直接拎出来沥沥水就可以下锅了。倒油，待油热后放入干辣椒煸炒，然后依次放入姜丝、葱丝。4倒入藕丝，紧接着放少量醋翻炒均匀倒入藕丝，紧接着放少量醋翻炒均匀。此时加醋是为了去异味，增脆。