和县炸牛肉
安徽马鞍山和县 特产
和县炸牛肉介绍
是和县传统特产名肴，有600多年历史。元末明初，回民从西北和沿海移居和州，引入“炸牛肉”制作方法。在制作过程中，即将肉按其纹路横切成半寸长、半分宽、二分厚的肉片，再入水煮肉待滚后晾干，经油炸并加佐料红烧即成。入盘时肉色金黄、鲜嫩味美。密封可保持时间长。
【菜系】 安徽菜
【原料】 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。
【做法】
①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。
和县炸牛肉做法大全
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牛肉和猪肉能一起吃吗 牛肉和猪肉忌同食
牛肉和猪肉一起吃有什么坏处1、降低营养价值牛肉中所含的脂肪主要是亚油酸，亚油酸属于不饱和脂肪酸，而猪肉中的脂肪主要是饱和脂肪酸，这两种脂肪酸结合在一起会降低其营养价值，影响营养物质的吸收。牛肉和猪肉隔多久吃牛肉和猪肉食用时间建议至少隔4小时。
板栗和牛肉能一起吃吗 板栗和牛肉吃了怎么办
板栗和牛肉能一起吃吗板栗和牛肉最好不要一起吃。板栗和牛肉一起吃会削弱栗子的营养价值：牛肉性温，具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效;而板栗咸而温，具有补肾气、益气厚肠胃的作用。而板栗中的维生素C会和牛肉中的微量元素发生化学反应，从而丢掉了板栗原有的营养价值。
老牛肉和嫩牛肉的区别
老牛肉和嫩牛肉的营养价值区别相对来说，老牛肉和嫩牛肉的营养价值都非常的高，对于我们的身体来说都是有非常好的滋补作用，因为它本身就含有非常高的蛋白质，不管是对于我们身体的器官还是身体的循环功能，都是有很好的促进效果，所以，当然也建议大家平常可以多进行购买，而老牛和嫩牛肉营养价值上面肯定嫩牛肉的营养价值要更高，因为牛肉本身随着时间的老化之后，营养肯定会受到一定的损失，那必然嫩牛肉的营养价值会更高。
牦牛肉和黄牛肉的区别
相信大家都知道我们平常吃火锅或者其他的食材，里面吃到的都是黄牛肉，而接触牦牛肉，主要是对于一些腌制的牛肉干则是经常采用牦牛肉，相对来说，牦牛肉和黄牛肉还是有很多的区别，比如说热量和脂肪含量上面牦牛肉都会更低。