樱桃脯
安徽合肥巢湖 特产
樱桃脯介绍
原料：
樱桃、白糖。
制作：
（１）选料：选用八成熟、表面光洁、新鲜饱满、香味浓郁的樱桃为原料，剔除病虫害及腐烂变质果、干巴裂口果、畸形果和过熟、过青、过小、机械损伤严重的不合格果实。
（２）预处理：将选好的原料清洗干净，人工去掉果核和果柄，去核时应保护肉的完整，不使其破碎，然后立即放入2％食盐水溶液中浸泡护色，或将去核 后的樱桃在沸水中热烫4～5分钟，然后再用清水漂洗干净，沥去水分。
（３）糖渍：每2千克樱桃加入40％的砂糖，进行腌渍，即一层果实撒一层糖，最上面用砂糖把果面盖住，糖渍24小时。然后把糖液滤出，加入果重20％的砂糖，在锅中煮沸溶化后，倒入樱桃果实中，继续糖渍24小时。
（４）糖煮、再糖渍：将糖渍的樱桃捞出，把滤出的糖液加砂糖(约400克左右)调整糖液浓度为6 5％，煮沸后放入樱桃，继续煮沸加入浓度为65％的冷糖液200克，使锅中糖液淹没果实，再次煮沸时，加入白砂糖200－300克，待糖溶化沸腾5—10分钟后，将樱桃连同糖液一起倒入缸内，糖渍 24-48小时。
（５）干燥：将糖渍后的樱桃捞出，沥去多余糖液后，均匀地摆放在竹屉,在阳光下晒1—2天即可干燥，晒制时经常用清洁的湿布抹擦，轻揉果实,以免黏连，有利于干燥。
特点：
制成的樱桃呈金黄色，果形完整，细腻柔软，表面比粘手，酸甜适口，有原果风味。
樱桃脯做法大全
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樱桃果脯的做法
很多人非常爱吃樱桃，喜欢把它做成各种各样的美食来吃，樱桃除了直接可以吃以外，确实能够做成很多美味的食谱，特别是将樱桃做成樱桃果脯，非常受欢迎，下面我们来了解一下樱桃果脯的具体做法。通过吃樱桃果脯，可以起到很好的开胃作用，如果胃口不好的话，可以制做这道美食来吃。相信通过本文的讲解，大家对于樱桃果脯的具体做法应该有了一定的了解，如果平时想吃樱桃果脯的话，那么完全可以自己在家动手制做，希望上文介绍的方法可以帮助你。
樱桃果脯——美容肌肤
樱桃果脯的做法：白糖50g、新鲜樱桃300g，将新鲜樱桃冲洗干净，然后淡盐水浸泡2小时后沥干水份，在去除蒂放入微波炉容器中，放入白糖拌匀腌制，等腌制半小时左右，白糖融化出水将容器敞开，再放入微波炉中高火加热四分钟，把手套戴上，避免烫伤，取出来以后将汁水导出，在高火加热四分钟拌一下。等汁水没有了在把樱桃放到一个容器内冷藏起来，这样等没有樱桃的时候可以拿出来吃，但是要注意一周之内就要吃完，不要放的太久了。每天适量的吃樱桃有益身体健康，但是要注意不可多吃，胃酸分泌不足的人要注意不要空腹吃。
樱桃的选购_樱桃的存储
樱桃的选购樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。一般的加州樱桃品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的樱桃。樱桃的存储樱桃不宜保存，最好用保鲜袋
樱桃的功效与作用_樱桃的营养价值
樱桃的功效与作用性温，味甘微酸；入脾、肝经。补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。1.补血樱桃含铁量高，位于各种水果之首。