沙县拌面
福建三明沙县 特产
沙县拌面介绍
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
沙县小吃两大当家名角：扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。
做法
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，扁肉拌面！”的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。
中文名：沙县拌面
外文名：Shangxian Banmian
分类：闽菜系，沙县小吃
口味：口味咸甜，醇厚
主要食材：面条，花生酱
流行地区：福建，江浙沪，广东
中文名：沙县拌面
外文名：Shangxian Banmian
分类：闽菜系，沙县小吃
口味：口味咸甜，醇厚
主要食材：面条，花生酱
流行地区：福建，江浙沪，广东
沙县拌面做法大全
HASH：0702203ef0a049cc3e94ee6ad948ed9996bdca79
沙县小吃的做法拌面
首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原有香味。做法：1、调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中炸出香味来。
沙县花生酱拌面的做法
下面一起来看看沙县花生酱拌面的做法吧！材料：油﹑花生酱﹑蒜蓉﹑盐水﹑味精、酱油做法：1.水烧开，下面条，熟后捞起。2.做酱料：适量花生酱，芝麻酱，酱油，花生油，鸡精（味精），榨菜丝，搅拌均匀。
沙县风味小吃沙县鱼丸
沙县鱼丸，福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。鱼丸，又称鱼圆、鱼腐、鱼脯，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。传为北宋名
沙县小吃沙县甜烧麦
沙县美食烧麦皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹剔透、小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动，且使用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。高档的烧麦对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的，旧时沙县着名的烧卖锦所做的烧麦只卖给西门至南门之间