油拌索面
福建莆田荔城 特产
油拌索面介绍
油拌索面
外地的朋友来到莆仙作客，主人必定会用油拌索面来款待。主人的用意心思，做客人的可知道吗？莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。
油拌索面（线面）名称虽简单，但这道小吃加上了很多配料，加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装装点碗面，色泽鲜艳，美味可品口。
莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。所以，油拌索面便成为民间过年节、祝寿、待客的必备礼俗食品。在莆仙民间，大年初一早上，每人都要吃一碗索面，叫开正添寿面；仙游人在正月初四早，莆田人民在正月初五早还要再吃一回。这种俗例是缘于明嘉靖四年十一年（1562）倭寇之乱，人们无法过大年，等到戚继光率兵杀退倭敌，百姓才能得以安宁，分别补过大年。
民间为亲朋祝寿时，如是邻近的，一般是送去一碗煮好的索面，直接表达祝愿寿者福寿绵长。相隔远一点的，就送去装满鸡蛋、索面的礼盒。对远道而来的客人或出远门回归故里的亲人，在接风洗尘时，一定少不了一道油拌索南，民间称之为“象长”，即象征着长命百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或外出经商，也都以此礼相待。
油拌索面很平常，但比山珍海味珍贵。因为那其中包含着浓浓的亲情，深深的祝福。
中文名：油拌索面
主要原料：线面
是否含防腐剂：否
主要营养成分：糖分，脂肪
适宜人群：所有人
油拌索面做法大全
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葱油拌面的特点 葱油拌面的做法
葱油拌面的特点面筋斗，风味独特。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃
下面就为大家介绍葱油拌面的做法。葱油拌面的做法做法一：材料(2人份)：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙做法：1.首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，可以买现成的。上面给大家介绍的就是葱油拌面的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作葱油拌面方法非常简单，口感又非常不错，所以想要吃的人就可以根据上面的步骤制作一下。
葱油拌面的营养价值-葱油拌面的特点
葱油拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克葱油拌面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。葱油拌面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。葱油拌面的特点面筋斗，风味独特。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
葱油拌面的做法
葱油拌面用什么面葱油拌面可以使用的面还是比较多的，想要吃哪一种都可以，不同的面吃起来口感会有一些不同，一般葱油拌面里面选择的都是细面条，这样口感可以更好，更加爽滑。上面给大家介绍的就是葱油拌面的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作葱油拌面方法非常简单，口感又非常不错，所以想要吃的人就可以根据上面的步骤制作一下，一般的人群都是可以吃葱油拌面的，也可以另外再加一些自己喜欢吃的食材，这样就能让营养价值变得更加丰富，葱油拌面里面需要加的糖分可以根据自己的喜好进行调节。