酱萝卜
江西吉安永新 特产
酱萝卜介绍
每年的7到9月，在永新县城乡，那制作酱姜和酱萝卜的情景，可以说是一道漂亮的景观：一排排酱钵整整齐齐地安放在各家的屋顶上、院墙上、晒场上……到处是压压挤挤，色泽浓褐的酱，在阳光下散发着醉人的香味。酱制的过程，比制橙皮复杂多了，并要求严格讲究清洁卫生。第一步是起酱。把糯米蒸熟，让它长出有益的生物酶菌，调水后在阳光下曝晒7天，制成浓香深甜的酱。第二步，如果是酱姜，则把刮皮洗净的生姜在水中稍煮，放人酱中再在烈日下曝晒7天，洗去酱，晒干表面的水分，密封在陶罐中。月余后，姜的表面便生出一层厚厚的芳香而清甜的白砂(生物酶糖)。白砂越厚，质地越好。酱姜的肉层略呈红糖色，红里透黄，味咸、甜，稍辣，具有暖胃、补脑、提神等功效，治头昏、头痛尤神奇。永新有“晨起吃酱姜，胜似喝参汤”的说法。酱萝卜呢，则是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。它营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，实属上乘的保健食品。另外，酱姜和酱萝卜可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭，既去腥，又可调剂汤的味道，显得格外鲜甜。
中文名：酱萝卜
分类：酱菜
口味：咸，甜
主要食材：白萝卜，甜面酱
工艺：腌制
功能：开胃消食、清肠排毒
酱萝卜做法大全
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酱萝卜的腌制方法 萝卜这样腌特别好吃
酱萝卜的腌制方法「酱萝卜」4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水Step1萝卜切块后放入大碗撒上盐、白糖搅拌均匀在室温下放置1小时
腌胡萝卜咸菜方法步骤,酱胡萝卜的做法
一、胡萝卜咸菜做法方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。方法二：把胡萝卜切
炒胡萝卜酱
此菜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5及维生素C。因此多吃胡萝卜能防治维生素缺乏症。胡萝卜中的纤维素还能刺激胃肠蠕动，有助于食物消化。胡萝卜营养丰富，对人的健康很有帮助，被民间誉为“平民人参”，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效。维生素D有利胚胎
xo酱萝卜糕
xo酱萝卜糕的做法要说xo酱的用法，可是非常多，可以拌面、可以炒饭、可以炒菜，还能做成糕点。今天给大家介绍的xo酱萝卜糕就是其中之一了！因为xo酱是不会引起上火的，加上萝卜糕的制作方法是蒸而不是煎炸，所以也不会引起上火。虽然作为一道点心，xo酱萝卜糕的确受到很多人的欢迎，不过也有些朋友是不能吃萝卜糕的。