朝鲜冷面
吉林延边州延吉 特产
朝鲜冷面介绍
朝鲜冷面的制作材料：
荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
朝鲜冷面的特色：色鲜艳，面条筋道滑爽，汤味清香可口。
制作方法：
1.将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
2.葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
3.待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
4.白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
5.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
6.用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
7.把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
8.碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
中文名：朝鲜冷面
外文名：Cold Noodle
口味：酸辣，酸甜
主要食材：荞面，淀粉，牛肉，苹果，胡萝卜，辣椒面，鸡蛋，香菜，葱
起源：朝鲜
中文名：朝鲜冷面
外文名：Cold Noodle
口味：酸辣，酸甜
主要食材：荞面，淀粉，牛肉，苹果，胡萝卜，辣椒面，鸡蛋，香菜，葱
起源：朝鲜
朝鲜冷面做法大全
HASH：7cbaa107ac065f2a50291533ba5e0058168aae40
朝鲜冷面是什么？朝鲜冷面怎么做？
朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。
朝鲜冷面的由来-朝鲜冷面的做法
朝鲜冷面的由来-朝鲜冷面的做法朝鲜冷面的由来朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。朝鲜冷面的介绍朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。
韩式冷面和朝鲜冷面有什么区别
朝鲜冷面由于荞麦的含量高所以比韩式冷面面条粗更有弹性。而韩式冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，另外海产品丰富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鲜成分，尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征。韩式冷面口味上比较偏辣，并且以拌为主；而朝鲜冷面的口味相对比较清淡，汤汁较多。
朝鲜冷面的做法
下面我们就来一起看一下朝鲜冷面的做法吧。正宗的朝鲜冷面汤汁是牛肉汤，所以营养价值是十分丰富的。朝鲜冷面比较清淡，汤汁一般是牛肉汤，里面会含有一定量的脂肪，可能会导致发胖。对于心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者来说，朝鲜冷面无疑是很适合的主食。但是，朝鲜冷面性质较凉，容易伤到肠胃，所以不适合脾胃虚弱的人食用。