玉鳞香腰
湖南衡阳雁峰 特产
玉鳞香腰介绍
历史：玉麟香腰，又名“宝塔香腰”。据传此菜始于清代，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，一次回乡宴客，彭要厨师把衡阳的一些著名菜肴和小吃烹制成一道菜。家厨便将彭平时最喜欢食用的黄雀肉、鱼丸、锅烧丸等菜调味烹制后，层层列于盘中，形如宝塔。该菜色、香、味、形俱佳，上桌后，赢得满座赞赏。客人问此菜何名。彭答：“该菜由我授意而制，尚无菜名，但我记得家乡曾有香腰一说，可称‘堆子香腰’或‘宝塔香腰’。”一位客人说：“今日是彭大人设宴，此菜又是彭大人授意而作，还是以‘玉麟香腰’定名为佳。”大家都表示赞成。于是“玉麟香腰”便成为当地一道著名菜肴，一直流传至今。
特点：用猪腰和鱼肉蒸、炸、炒制而成。成菜形似宝塔，用料多样，制法各异，各有风味。
工艺：将芋艿去皮，切成菱形片，加酒、盐略腌，入油锅炸黄后放入大碗里垫底；五花肉切成厚片，加酱油、酒略腌，上笼蒸熟取出，放在芋艿上面；肥膘肉切成泥，加荸荠末、八角粉、盐拌和，挤成丸，入油锅炸熟，排放在五花肉上；将肥瘦肉切成三角片，加酒、盐、八角粉略腌，挂糊，入油锅炸熟取出，放在荸荠丸上；鸡蛋打散，加干淀粉、水搅匀，入锅摊成蛋皮，似荷叶形，另用肥瘦肉泥加盐、酒拌和，用蛋皮裹上肉泥包成蛋卷，蒸熟，斜切成12片，放在油炸肉上；用鱼肉、肥膘肉分别切成细泥，加蛋清、精盐、葱姜汁调匀，制成橄榄形鱼圆几个，蒸熟，放在蛋卷上；加清肉汤和调味，上笼蒸1小时取出。猪腰治净，切成薄片，加湿淀粉、精盐拌匀，入油滑熟取出。锅内留油少许，放玉兰片、香菇、腰片、葱段炒熟，加调味、鲜汤少许，烧沸，下湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上麻油，倒入大碗里已蒸好的菜上即成。
玉鳞香腰做法大全
HASH：bf4b7b49269bd7eb9aa532bcc1cdba7a53b6dc2c
香菇玉米排骨汤_香菇玉米排骨汤的营养价值
香菇玉米排骨汤的营养价值香菇玉米排骨汤不会太油腻，那么香菇玉米排骨汤的营养价值是什么呢？排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，无论是皇室宫廷宴上的廖排骨，还是家喻户晓的市井炖排骨，或者是有着神话色彩的无锡排骨，仿若说起名字，就是一种美味。排骨之所以被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，
香辣烤玉米的做法香辣烤玉米怎么做
补充植物蛋白的玉米味道香辣醇香，独具特色。烤出来的玉米有着独特的焦香味道，颗粒饱满，甜香盈口。吃一口，一层层的暖辣和香甜徐徐而来，真是回味无穷。食谱原料：玉米棒2个辅料：辣椒粉1茶匙(5g)咖喱粉2茶匙(10g)色拉油1汤匙(15ml)大蒜20g盐2茶匙(10g)制作方法：1、玉米棒去皮、去丝，切成
玉米香精,玉米香精什么情况可能被使用
玉米香精名为“顶级香精”，也有称做“甜玉米香精”，分类为“甜玉米油”，是有机物，是一种食品添加剂，有防腐作用。有很多市民喜爱街边的水煮玉米，认为吃起来更香甜，也更香，但是，这种玉米很多都是加了玉米的香精的产物，很多市民在不知情的情况就可能食用了这些加料玉米。
玉米汁如何做——奶香玉米汁
1准备好食材准备好食材。2把玉米掰出来，然后把玉米粒洗干净把玉米掰出来，然后把玉米粒洗干净。锅里放进700ML的水烧开，烧开后放进玉米，煲15分钟。倒出淡奶油和牛奶，把它们混合在一起。3煲好后，捞出煲好后，捞出。加进25克白砂糖。就把玉米粒和煲熟玉米的水一同放进料理汁机，把它打成汁。4打好的汁，将它过筛打好的汁，将它过筛。5用条羹辅助一下过筛用条羹辅助一下过筛。过好筛的玉米汁，加进牛奶和淡奶油搅拌均匀。注意事项1.煲玉米的水不要倒掉一起打成汁。