菊花鱼介绍
美食原料:
草鱼一条,约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。
美食做法:
1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗内,加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀,腌渍10分钟,然后取出鱼块拍上干淀粉待用。
2、取小碗一只,放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热(约175℃)时,将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘。
3、原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在菊花鱼上即成。
美食特色:外酥里嫩,酸、香、脆。
中文名:菊花鱼
分类:粤菜,湘菜,闽菜
口味:外酥里嫩,酸、香、脆
主要食材:草鱼,精盐,味精,番茄酱
烹饪技巧:炸
适宜人群:大众
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菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值
菊花鱼是一道汉族传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。菊花鱼的营养价值菊花鱼外酥里嫩,酸、香、脆。
菊花鱼
在保留了原有鱼的鲜嫩基础上,将健康饮食的概念也贯穿其中。2、取小碗一只,放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热时,将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘。原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在菊花鱼上即成。
天麻菊花鲫鱼汤
天麻菊花鲫鱼汤材料:1、原料:天麻5克,菊花1朵,鲫鱼400克。2、调料:盐、葱、姜、料酒适量。制作方法:1、菊花用淡盐水浸泡3分钟2、鲫鱼洗净后两面煎一下,与天麻一起炖煮20分钟。3、加入盐、葱、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即
菊花黄鱼羹-孕期饮食
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,菊花黄鱼羹是孕期的一款好食谱。工艺提示:本品需鸡汤约1000克。