豉椒蒸鱼
湖南长沙天心 特产
豉椒蒸鱼介绍
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。
腌料：盐1/2茶匙 酒1汤匙 葱1支 姜2片
综合调味料：酒1汤匙 酱油2汤匙 豆豉2汤匙 姜屑1汤匙 蒜屑1汤匙半 红椒屑1汤匙
做法：
1.草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟
2.豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上
3.锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟，取出后即可上桌
备注：可另切葱花1汤匙在鱼蒸好后撒上，再淋下1汤匙热油在葱花上，以增加香气
中文名：豉椒蒸鱼
主要原料：鲳鱼
是否含防腐剂：否
配料：盐1/2茶匙 酒1汤匙 葱1支
豉椒蒸鱼做法大全
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豆豉蒸鲈鱼要蒸多久
豆豉蒸鲈鱼要蒸多久？其实8分钟是最佳的时间，不过要看鱼的体型大小，基本750克重的鲈鱼，先烧开水，然后开猛火蒸8分钟，已经是刚刚好的时候，如果担心还是生的话，可以用筷子戳一下，特别是鱼肉最厚的地方，用筷子戳一下拉出来，如果顺利不沾鱼肉的话，证明已经熟了。
平鱼的两种做法 豉香平鱼 清蒸平鱼
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剁椒蒸桂鱼
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