湛江东连南海,西枕北部湾,岸线漫长,海域广阔,滩涂众多,是蟹的良好棲身之地,自古以来盛产优质名蟹。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹,平分秋色,各领风骚。湛江吴川的芷寮米蟹,在宋代已视为蟹中上品,产于蟹的养份充沛的吴川吴阳江海交汇的芷寮,以腿粗肉厚,膏满脂丰而著称,是中国四大名蟹之一。传说当年苏东坡路过吴阳,品尝了芷寮蟹,赞不绝口,写下“未看黄山徒双目,不吃螃蟹辜负腹”诗句。清朝粤西唯一状元林召棠也有诗曰“执杯持蟹螯,足了一生事”,可见芷寮蟹是何等的风味迷人。麻章太平和东海岛民安的灶蟹也闻名遐迩,饮誉海外。湛江人称蟹洞为灶,这类蟹均在洞中捕捉,故称“灶蟹”。太平、民安的灶蟹,肥、香、鲜、脆,多为“双衣”“重壳”,味道别具一格,特别是具有“长命”的特点,可活生生运到京城,历来被列为朝廷贡品。湛江流传不少贡蟹的故事,雷州府白鸽寨武官劳守备误期押蟹到京;进士陈瑸违旨侍病母迟晋京授职,均借助赶蟹上路保其鲜活为名,巧脱欺君之罪,免于一死。故事除讴歌智慧外,也反映了本地贡蟹品牌。清举人,诗画家陈乔森画蟹解馋更高度展示湛江蟹的魅力。他画蟹题诗“白酒黄花节,清秋明月天。无钱买紫蟹,画出亦垂涎”。仿佛使人回味到晶莹娕滑可口的蟹肉,金黄鲜美香口的蟹膏。
湛江的渔民很早就掌握蟹的生活特性捕蟹。“九月尖脐十月圆”,脐的尖圆是雄雌蟹的区分,即九月雄蟹,十月雌蟹最肥,也是捕蟹的旺季。芷寮、太平、民安外,坡头的南三、雷州的东里、徐闻的新寮、和安及遂溪的草潭,都是湛江主要的蟹产区。蟹的重量大小不一,一般单只半公斤已算少有的大蟹。号称蟹中之冠是2006年8月,粤东南澳岛渔民捉到一个巨无霸赤蟹,身长20公分,宽12公分,重2.5公斤,但湛江市的游泳队员回忆,上世纪八十年代初,他们曾在霞山游泳场闸口捉过一个巨蟹,体长和重量都超过此蟹,当时卖给国营水产收购站,得款80元。
湛江蟹民捕蟹的方法很多,设栏、撒网、垂钓、装篓、挖洞……其中挖洞捉灶蟹最特别,湛江在明朝初已有此项技巧,一直沿袭至今,已有800多年历史。蟹肥了要脱壳,周期性脱壳逐渐长大,脱壳后身躯软绵,易受鱼鳝所噬,需找个安全保险的地方棲身。渔民利用蟹这一习性,在滩涂挖洞让其入灶筑巢,并暗中另挖相连遮蔽一小孔,作查蟹捕蟹之用。“有蟹无蟹在于灶”,灶要挖得巧,选择蟹最喜欢的环境和地形,投蟹所好,不能有丝毫通风透光。好的灶,天天入蟹,多的可一灶3蟹。若查蟹捉蟹及时,必多得“重壳”佼佼者。捕捉时要轻快小心,根据蟹在灶的位置,采用不同方法。过去一个劳力可管200个灶,高手每月可捕捉250公斤。
中文名:湛江蟹
界:动物界
门:节肢动物门
纲:甲壳纲
目:十足目
亚目:爬行亚目
科:蟹科
族:蟹族
属:蟹属
种:蟹种
分布区域:湛江
HASH:e55ec68a9d40fc1f240caf155a2b6e43116846ee
湛江公租房管理办法-湛江公租房买卖政策
市级有关部门按职责分工,各司其职,负责公共租赁住房的有关管理与监督工作。湛江公租房买卖政策湛江公租房买卖政策:依据《湛江市公共租赁住房管理暂行办法》及《湛江市公共租赁住房管理实施细则》:租赁合同期满,承租人应退出公共租赁住房;需要续租的,应在租赁合同期满3个月前提出申请,经审核符合条件的,重新签订租赁合同,并对原承租住房享有优先权。
江蟹
江蟹怎么挑江蟹也是常见的蟹种之一,在九江、芜湖一带均有盛产,但是想要吃到肥美的江蟹也不是一点容易的事儿,还得知道怎么挑。那么江蟹怎么挑呢?我们一起来看。首先就是看它的外壳,色泽是否明亮有光泽,如是,则可做下一步筛选。其次,将挑选出来的几只江蟹一起放在手里,掂一掂它的重量,如比较重的,可保留,体重较轻
江蟹怎么挑
江蟹怎么挑江蟹也是常见的蟹种之一,在九江、芜湖一带均有盛产,但是想要吃到肥美的江蟹也不是一点容易的事儿,还得知道怎么挑。那么江蟹怎么挑呢?我们一起来看。首先就是看它的外壳,色泽是否明亮有光泽,如是,则可做下一步筛选。其次,将挑选出来的几只江蟹一起放在手里,掂一掂它的重量,如比较重的,可保留,体重较轻
江蟹的做法
下面我们就重点介绍蒸江蟹和江蟹生的做法。死了的江蟹不仅自身会释放出大量的毒素,还会有细菌大量的繁殖,蟹肉也完全失去了鲜味儿,吃了不仅无益,还有害健康。江蟹性寒,搭配寒凉性的食物容易引起腹泻;搭配酸性过强的水果容易影响营养的吸收。