岑溪豆腐酿
广西梧州岑溪 特产
岑溪豆腐酿介绍
岑溪有一道鲜美可口的特色菜－－煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。这特色菜从何时开始，已无从可考，起码有百多年的历史了。如今，还是家家户户逢年过节，招待客人不可少的“传统保留节目”呢！外地的朋友每到这里，也一定会点这一道特色美味。 豆腐与全国一般的豆腐没多大的差别，其制作工序是：把豆腐剖成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许菲菜、芫荽等佐料配制而成，放上肉馅后再在上面盖上一块豆腐，然后放到锅中煎。 煎豆腐，油少容易粘锅。避免粘锅，要放足量，而且火候要得当，要文武兼施，一般是先武后文，时间要比较长，一般大概要20－30分钟左右，正所谓“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至连馅都不熟透。煎了一面，又要反过一面，至两面豆腐香黄。煎熟后，再在外面淋上酱油、南乳、淀粉配制成的调料，依各人口味不同，可适当增减，比如可放些辣椒粉，和味后再煎几分钟，便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。这煎豆腐，有蛋的脆嫩，有肉的鲜美，老幼咸宜。
中文名：岑溪豆腐酿
分类：桂菜
口味：香脆可口，外酥里嫩
主要食材：猪肉，豆腐
别名：煎豆腐
流行地区：广西梧州
岑溪豆腐酿做法大全
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豆腐酿虾
导豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐酿虾是孕期的一款好食谱。主料豆腐400克虾仁100克调料盐3克料酒10克味精1克香油5克淀粉（玉米）12克鸡蛋清20克大葱5克姜3克制作工艺1.豆腐切成长3厘米，宽2厘米的薄片。2
客家酿豆腐的家常做法 豆腐和猪肉这么做简直绝配
客家酿豆腐的家常做法吃货小编这次带来的是客家酿豆腐豆腐包含着猪肉一起蒸熟入口时豆腐的嫩滑与猪肉的鲜香一同进入还有青翠诱人的小葱相伴，完美！4蒸豆腐同时，玉米淀粉用水勾芡成浆，葱切葱花。豆腐蒸好后，小心取出盘子。5锅开火，倒水，放耗油和老抽，加点盐和白胡椒粉调味，倒入淀粉液，搅拌，煮至浓稠时关火，浇在豆腐上，撒上葱花。
蒸酿豆腐角
蒸酿豆腐角原料、虾肉、鸡蛋、盐、糖、生粉、葱姜等调味料。制作：1.先将豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟后剖开一侧，挖出少许瓤，做成酿豆腐；2.虾肉切碎，用蛋清、生粉、盐、糖等调制后塞入豆腐中；3.将酿豆腐蒸10分钟，而后勾芡汁淋在上面。营养小特色：虾肉具有通乳功效，是因为
豆腐酒酿汤
此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。原料：豆腐250克，红糖、酒酿50克。制作：1、将豆腐切成小骨牌块。2、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。特点：汤甜、酒味香。