叶耳粑介绍
叶耳粑是重庆名小吃之一,有著浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。制作方法:1.选米配比:以糯米含支链淀粉100为标准,然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高,糯米六成,粘米四成:粘米品质低,糯米七成,粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键,否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。2.浸泡:将配的来洗净去杂,然后用冷水浸泡。每天换水1~2次。夏季浸泡2~3天,冬季5~6天,使米粒充分吸水。3.磨浆、压干粉:将泡好的米用石磨磨制成米浆,要求转速慢,所谓“快舂碓,慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”,使制成品发泡,无韧性)。然后将米浆吊干或压干,成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)。4.制皮、包馅:按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料,再按每个皮料做成耙坯待用。馅料的调制可以多样化,有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。5.包叶蒸制:将洗好的巴叶顺纹路包裹耙坯,依次摆入蒸笼内,旺火蒸制(以锅内水沸腾为准),大笼40~50分钟,小笼20分钟。
中文名:叶耳粑
主要原料:糯米
是否含防腐剂:否
辅料:红糖
分类:四川小吃
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艾叶粑粑怎么做
艾叶粑粑也就是用艾叶以及糯米粉制作而成的一种食物,艾叶粑粑的味道比较有特色,可以放到油锅里面煎一下来吃,味道就会更加香浓,下面跟着小编来看一下艾叶粑粑怎么做?艾叶粑粑怎么做制作艾叶粑粑准备艾叶和糯米粉,先把艾叶清洗干净以后切碎,放到开水里面焯一下再捞起来,里面加入适量的艾叶搅拌均匀,在活成面团醒15分,分成剂子搓圆压扁,再放到蒸笼中蒸上15分钟左右,蒸好以后装盘,好吃的艾叶粑粑就制作完成了。
艾叶粑粑能存放多久,关于艾叶粑粑存放时间介绍
艾叶粑粑味道细嫩可口,在艾叶粑粑里面含有丰富的膳食纤维、淀粉、膳食纤维等营养成分,食用艾叶粑粑可以为身体补充多种营养素,具有促进代谢、提高身体免疫力等功效。
叶儿粑的做法
叶儿粑的做法四川的朋友们可能都知道叶儿粑的做法,因为它是四川的名吃,但是对于从来都没有去过四川的朋友们来说,可能就不知道它的做法了。叶儿粑馅儿的做法叶儿粑的馅有很多种,这就像饺子馅儿有很多种,饺子馅儿有猪肉大葱的,韭菜鸡蛋的,芹菜馅儿的。叶儿粑主要是四川人的小吃,猪儿粑分布范围更广。孕妇完全可以吃叶儿粑,它营养价值极高,对孕妇的身体有补充作用。
木耳叶的营养价值
木耳叶的营养价值木耳叶里面含有非常丰富的营养物质,特别是铁元素,钙质的含量很高,钙质是菠菜的很多倍,草酸含量又非常低,是一种很好的补钙食物选择,而且木耳叶里面含有一些蛋白质,脂肪比较少,热量又比较低,能够达到降低血压,清热解毒作用,还可以达到一定防癌抗癌作用。上面给大家介绍的就是木耳叶的营养价值有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解。