叶耳粑
重庆綦江綦江 特产
叶耳粑介绍
叶耳粑是重庆名小吃之一,有著浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。制作方法：1.选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高，糯米六成，粘米四成：粘米品质低，糯米七成，粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。2.浸泡：将配的来洗净去杂，然后用冷水浸泡。每天换水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。3.磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)。然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)。4.制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。5.包叶蒸制：将洗好的巴叶顺纹路包裹耙坯，依次摆入蒸笼内，旺火蒸制(以锅内水沸腾为准)，大笼40～50分钟，小笼20分钟。
中文名：叶耳粑
主要原料：糯米
是否含防腐剂：否
辅料：红糖
分类：四川小吃
叶耳粑做法大全
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艾叶粑粑怎么做
艾叶粑粑也就是用艾叶以及糯米粉制作而成的一种食物，艾叶粑粑的味道比较有特色，可以放到油锅里面煎一下来吃，味道就会更加香浓，下面跟着小编来看一下艾叶粑粑怎么做?艾叶粑粑怎么做制作艾叶粑粑准备艾叶和糯米粉，先把艾叶清洗干净以后切碎，放到开水里面焯一下再捞起来，里面加入适量的艾叶搅拌均匀，在活成面团醒15分，分成剂子搓圆压扁，再放到蒸笼中蒸上15分钟左右，蒸好以后装盘，好吃的艾叶粑粑就制作完成了。
艾叶粑粑能存放多久,关于艾叶粑粑存放时间介绍
艾叶粑粑味道细嫩可口，在艾叶粑粑里面含有丰富的膳食纤维、淀粉、膳食纤维等营养成分，食用艾叶粑粑可以为身体补充多种营养素，具有促进代谢、提高身体免疫力等功效。
叶儿粑的做法
叶儿粑的做法四川的朋友们可能都知道叶儿粑的做法，因为它是四川的名吃，但是对于从来都没有去过四川的朋友们来说，可能就不知道它的做法了。叶儿粑馅儿的做法叶儿粑的馅有很多种，这就像饺子馅儿有很多种，饺子馅儿有猪肉大葱的，韭菜鸡蛋的，芹菜馅儿的。叶儿粑主要是四川人的小吃，猪儿粑分布范围更广。孕妇完全可以吃叶儿粑，它营养价值极高，对孕妇的身体有补充作用。
木耳叶的营养价值
木耳叶的营养价值木耳叶里面含有非常丰富的营养物质，特别是铁元素，钙质的含量很高，钙质是菠菜的很多倍，草酸含量又非常低，是一种很好的补钙食物选择，而且木耳叶里面含有一些蛋白质，脂肪比较少，热量又比较低，能够达到降低血压，清热解毒作用，还可以达到一定防癌抗癌作用。上面给大家介绍的就是木耳叶的营养价值有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。