杭州蜜汁火方

浙江杭州杭州特产

原料：

带皮熟火腿1方（约重400克）、冰糖150克、干莲子50克、干淀粉15克、糖桂花1.5克、绍酒75毫升、蜜饯樱桃5粒、蜜饯青梅1粒、玫瑰花瓣少许

制作：

1、干莲子用沸水浸泡，蒸酥待用。

2、用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹，肉皮切成12块小方块，放入碗中，先加绍酒25毫升、冰糖25克，再加清水至浸没，蒸1小时取出，将汤水滗去，再加绍酒25毫升、冰糖25克，加水浸没，蒸1小时取出，滗去汤汁；继续加一个半小时至酥熟，把原汁滗入碗中，除去沉淀杂质，待用。

3、把火方皮朝上覆扣在高汤盘上，莲子围放在火方周围，缀上樱桃、青梅。

4、炒锅置放在旺火上，加水50毫升、冰糖25克，倒入原汁煮沸，除去糖未，用干淀粉加水25毫升调匀，勾薄欠，淋在火方、莲子上面，撒上糖桂花、玫瑰花瓣即成。

特点：

用冰糖水反复浸蒸，味甜中带咸，酥糯浓香，衬以鲜莲，缀上青梅、樱桃、桂花等，色泽美观，汤汁稠浓，滋味鲜美，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

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夏天一到，水灵灵的桃子上市了，水蜜桃是桃子中最为美味的一种，香气浓郁，口味甘甜，汁多肉厚，并且可谓营养丰富，但是很多人都不敢吃水蜜桃，害怕吃水蜜桃上火，下面看看吃水蜜桃会上火吗?故吃桃能防治贫血。2，碎冰，水蜜桃及其他材料放入果汁机，以高速搅打30秒。

春天到了，吃热的东西多了就很容易上火，吃少了肚子又觉得凉飕飕的。这就是所谓的春燥了。春季是茶叶新出的好时节，春季喝茶来养生也是很不错的一个决定哦!有茶具有条件的话，不妨自己用一些简单的食材来煮一壶茶，就着大好春光，体验一把书香茶韵的闲适吧!

杭州的美食有很多，关于杭州的美食也写过不少，对于吃货来说，并是不任何所谓的美食都会吃。杭州吃货必去的地方，有没有道理。

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