鳝鱼鸡蛋卷

四川德阳广汉特产

四川特产—鳝鱼鸡蛋卷，是以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜，营养价值很高且有非常好的食疗作用。

制作方法：

1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。

3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。

特产功效：黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

蛋清能润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

中文名：鳝鱼鸡蛋卷

主要食材：鳝鱼，鸡蛋

分类：川菜

口味：滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜

1、儿童烤鳗鱼鸡蛋卷中的蛋白质、脂肪和钙质都是比较丰富的，这些成分对于正在长身体的儿童是比较适合的，可以增进生长发育，让身体更加强壮。

喜欢在家**点心的你怎么能错过这道烤鳗鱼鸡蛋卷，地道的法式小食可以作为下午茶时光的最好选择，或者家中有小朋友的话，这道点心也能给他带来不少饮食的乐趣哦！让我们来看看这道小吃是怎么做的吧。准备材料：鳗鱼、鸡蛋、食盐、糖做法：1、将鸡蛋打在碗中，加入适量食盐和白砂糖调和；

烤鳗鱼鸡蛋卷是一道美食，它在营养方面也不会令你失望的，鳗鱼和鸡蛋都是营养价值极高的食材，这样的搭配可谓营养丰富哦。当然，除了鳗鱼以外，鸡蛋的营养价值也是不容小觑的，在每百克鸡蛋含有蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。

烤鳗鱼鸡蛋卷是有可能增肥的哦，所以大家要适量食用。烤鳗鱼鸡蛋卷虽然好吃，但是却不适合肥胖人群，高脂肪高热量加上胆固醇也比较丰富，这样的营养构成让它成为容易增肥的食物，如果不想让身材再膨胀了，就少吃一些吧，偶尔吃点是没问题的哦。

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烤鳗鱼鸡蛋卷