双味珍珠元子
四川成都成华 特产
双味珍珠元子介绍
双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。原料准备：糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。 双味珍珠元子的制作过程是：1.糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却；2.枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即； 3.糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝。4.装盘美饰。( 成都)
中文名：双味珍珠元子
分类：川菜
主要食材：糯米、枣泥、鸡肉、冬笋等
功效：补虚、补血、健脾暖胃
双味珍珠元子做法大全
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巧做美味珍珠丸子只需5步
肉丸制作：原料：肥瘦肉、葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、水、糯米、(为了增加肉丸口感，也可加些马蹄或虾肉，味较鲜，也劲道些)。1、将糯米提前浸泡30分钟备用;肥瘦肉按比例：肥瘦3：7或4：6来挑肉。2、剁肉末，越细腻越好，加入蛋清。只取蛋
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