布依风味粽粑
贵州黔东南州凯里 特产
布依风味粽粑介绍
主料：糯米6千克，猪排骨2千克
辅料：板栗仁500克，食盐200克，猪油200克，草果粉25克，苏麻秆灰50克，粽粑叶1千克，稻草适量
制作过程：将糯米淘洗干净滤干水分，放入容器内，加入苏麻秆灰，用手搅拌，把米搓成黑灰色，排骨砍成8厘米长条，净锅上火放油，烧至油温五成，放入糯米、排骨、盐、草果粉，板栗仁翻炒15分钟，起锅晾冷，用2~3张粽粑叶重叠展开，将炒好的糯米按每个250克和排骨2节、板栗仁3粒放入粽粑叶内，包成长15厘米的椭圆状，用稻草捆扎几道，放入锅内加水淹没浸泡4~6小时，盖上锅盖，用大火煮90分钟后，把粽粑翻转再煮至熟透即成。
味型：咸鲜
特点：清香软糯
布依风味粽粑做法大全
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布依族的风俗
布依族豪爽好客，特点是在每年农历“二月二”、“三月三”、“四月八”、端午、“六月六”、“七月半”、中秋等都隆重过节；大年初一，不开箱柜，不扫地，不梳头，不晒晾衣服。初一到初三不动土，正月十五不动刀。布依人以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅；其中，糯米制的汤圆、花米饭和芝麻油团粑最为知名；
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