凤庆鸡枞介绍
鸡枞被誉为“菌中之花”、“菌中之王”,该菌入口有香、甜、脆、嫩、鲜之感,鸡枞营养丰富,100克干品含蛋白质28.8克,碳水化合物42.7克,热量286千卡,钙23毫克,氨基酸种类和数量十分丰富,是难得的奇珍异品,有益胃、清神、治痔等作用。
凤庆是鸡枞的主场地之一,是最地地道道的野生菌类,从白蚁巢穴里长出来,习惯将这种会长出美味佳肴的白蚁巢穴叫做“鸡枞土锅”。这鸡枞土锅在地下像一个圆形或椭圆形的土锅,也像一个马蜂巢穴。到目前为止,还没有谁能像白蚁一样能够培植出这美味的鸡枞菌。这鸡宗在农历火把节(农历6月24、25日)、月半节(农历7月14日)左右雷雨之后大出。鸡枞难以保存,又只产于雨季,所以做成油鸡枞保存,用来佐餐。把鸡枞洗净,放入油锅中,与辣椒、花椒等香料同炸,油鸡枞很难制作,鸡枞也不便宜,所以市场上卖的油鸡枞多是假的,那些说常年有鲜鸡枞的也是假的,慎!在适合的季节到产地才能吃到最正宗的。
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鸡枞的功效与作用_鸡枞的食用禁忌
鸡枞的功效与作用鸡枞做菜味道鲜美,能令人食欲大增,有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养,对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴,鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖
鸡枞如何挑选 教你鸡枞选购妙招
同时鸡肉丝菇菌伞表面,有灰、白、米黄等等颜色,而其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色,所以说我们在挑选鸡枞的时候应该注意颜色以及外观,这对我们挑选出优质的鸡枞是不错的,大家可以试试这样的方法。鸡肉丝菇依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬,如果发现鸡枞有这样的特点,那么就说明这样的鸡枞是比较好的,是很适合大家去吃的,这样的鸡枞比较新鲜优质,是很适合我们吃的。
鸡枞菌怎么做好吃?鸡枞菌的做法
实际上,鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面小编小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法。鸡枞菌的做法鸡枞菌炒小青椒对于小孩和孕妇来说,鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质,能够提供人体所需的营养物质。鸡枞菌煎雪花肉雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质,一起烹饪更加发挥其优势。
鸡枞的保存方法 这样做鸡枞更新鲜
对于鸡枞来说,我们想要保存好,那么首先推荐的方法就是食盐保鲜了。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天,这样对我们保存鸡枞是不错的,大家可以进行尝试。鸡枞对大家来说比较的熟悉,上面介绍的这些保存鸡枞方法很不错,如果我们可以学会鸡枞的保存方法,这样会对我们鸡枞保存和保鲜是有好处的,所以大家在平时就应该学会这些细节,这样对我们保存鸡枞是有一定好处的,是我们应该学会的。