蘸水鲜鱼

蘸水鲜鱼介绍

• 带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

带鱼是一种生活在深海的鱼类，但却不是深海鱼，它属于洄游型鱼类，它主要生存栖息的地方在20-40米水深的近海。由于带鱼一出水就会死掉，因此我们在市面上购买的带鱼多为冰冻带鱼，为什么带鱼一出水就会死掉？自然而然，像带鱼、黄鱼等深水鱼一捕出海面就会马上死亡。比如鳃就会坏掉。一般的深海鱼都是生活中在海底两百米或者是在两百米之后的海鱼。如不冷冻，则需尽快食用。

• 吃水煮鱼，蘸点醋更营养

温暖的春天里，美味的水煮鱼在餐馆里依旧备受欢迎。喜欢水煮鱼，当然是喜欢它的麻和辣。红的油和白的鱼给您带来的更是视觉的享受。吃水煮鱼的时候，您不妨蘸点醋。醋除了开胃，还能解腻。北京朝阳医院营养科医师宋新大夫说，醋可以促进鱼肉中钙的吸收。此外，

• 煮前先焯水鱼肉鲜美无腥味

其实食用海洋鱼类、贝类引发中毒，但是其毒素的最初来源并不在鱼和贝类体内，而是来源于有毒的海洋藻类。海鱼和贝类吃了这些有毒海藻，海藻中的毒素直接进入其体内储存起来，吃的海藻越多就越毒。小鱼、贝类吃海藻，大鱼会吃更多的小鱼，由于毒素的富集效应，

• 煮前先焯水,鱼肉鲜美无腥味

鱼肉鲜美，但是生鱼的腥味很是让人反感。美食专家教你一个去除鱼肉腥味的小窍门，这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。具体做法是，将鱼洗干净，然后将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，接着便可采用各种方法烹制

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