宜良烤鸭
云南昆明宜良 特产
宜良烤鸭介绍
以宜良本地滇麻鸭为原料，烤制精细，风味独特
宜良烤鸭，也就是滇宜牌烧鸭，它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩,已有600多年的历史，是云南省有名的传统菜肴。说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。
相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一，回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫而自缢身亡。
“李烧鸭”闻讯不敢回南京,便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。现在的宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，又不含防腐剂，即可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品，昆明各大商场有售。
中文名：宜良烤鸭
外文名：Yiliang roast duck
主要原料：烧鸭
菜品特点：肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳
宜良烤鸭做法大全
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哪些人不宜食用烤鸭
为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。哪些人不宜食用烤鸭鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。随着朱棣迁都北京后，也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。烤鸭很快就成为全国风味名菜。
哪些人不宜食用北京烤鸭
北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。副作用无副作用禁忌人群肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用北京烤鸭。北京袋装烤鸭质量问题投诉增多近期，北京袋装烤鸭质量投诉增多。“十一”黄金周期间，将有大批游客来京旅游并选择北京烤鸭作为馈赠礼品。
老少皆宜的保健美食：混料烤鸭
鸭肉的肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。鸭子的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，烤鸭是老少皆宜的保健美食！鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他
烤鸭的功效与作用_烤鸭的营养价值
烤鸭的功效与作用鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。