腊八粥怎么做_5种腊八粥的做法

一、5种腊八粥的做法

　　一、红枣桂圆腊八粥

　　材料：葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米200克，红小豆100克调料：白糖30克

　　做法 1.糯米洗净，浸泡一个晚上;红小豆洗净，浸泡约4小时。

　　2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

　　3.30分钟后加红枣、桂圆肉，0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效：腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。煲粥小贴士：此粥营养丰富，适宜大众化食用。

　　小提示莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　二、咸味腊八粥

　　材料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，莴笋50克，胡萝卜50克，鲜香菇4朵。调料：色拉油适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，鸡精少许。

　　做法 1.准备好所有的食材，糯米用清水浸泡备用。

　　2.白扁豆也用清水提前浸泡2个小时以上，莴笋，胡萝卜，瘦肉，香菇分别切丁。

　　3.玉米和豌豆开水焯烫沥干水分，莴笋胡萝卜也用开水焯烫一下过凉备用。

　　4.香菇焯烫沥干水分，最后把瘦肉开水焯烫沥干水分备用。

　　5.电压锅内胆加入糯米，和所有的食材加入适量的热水。

　　6.加入少许盐，再加一些色拉油。

　　7.内胆放入电压锅中加盖按下营养饭-煮粥。

　　8.滴声提示后开盖加入胡椒粉，盐鸡精调味。

　　9.把粥搅拌均匀，食用时可滴少许香油。

　　特别提示：各种蔬菜焯烫一下再煮粥，可除去一些异味，使熬制的粥品口感更香浓。白扁豆要提前浸泡2个小时以上，煮粥的时候才容易酥烂绵软

　　三、传统美食腊八粥

　　原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

　　做法

　　1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

　　3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

　　4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;

　　5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

　　温馨提示：

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

　　2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅;

　　四、河南古早腊八粥

　　(这款乐妈必须要说一下，这是咱们河南最原始的腊八粥，如今的腊八米粥，被腊八米饭代替，近些年，腊八节这天，大多数人家都是以吃米饭代替了旧时的腊八米粥，很多很多的人，我肯定他们已经忘记了家乡腊八粥真正的模样。)

　　食材：小米，豆腐，粉条，菠菜，葱，白萝卜，姜。调料：食盐，生抽，五香粉，食用油。

　　做法 1、准备食材。

　　2、粉条泡发，白萝卜切丝，葱和菠菜切段，豆腐切片。

　　3、炒锅放油，将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

　　4、炒锅爆香葱段，放入萝卜丝，加入食盐、生抽和五香粉调味。

　　5、放入煎好的豆腐。

　　6、换锅，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮开，转小火煮。

　　7、煮至小米开花，放入泡发的粉条。

　　8、粉条煮软后，放入菠菜段，烫熟菠菜，即可关火食用。

　　煲粥小贴士：因为小米粥浓稠，后期要注意翻锅，省的糊锅。

　　五、团圆腊八粥----浓情蜜意

　　主料：大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克，花生30克，桂圆干15克，水发莲子30克，栗子80克，粘玉米粒60克，鹰嘴豆30克，大枣50克，冰糖70克，水发枸杞10克

　　团圆腊八粥的做法

　　1.称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。

　　2.再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。

　　3.准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。

　　4.把菱角米和红花芸豆放入碗中，在清水中泡发。

　　5. 除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干净后放入高压锅内。

　　6. 再放入足量的清水和洗净的大枣。

　　7. 加入冰糖。

　　8. 再放入桂圆干。

　　9. 高压锅加盖，大火煮开上汽后转小火煮25分钟，再焖10分钟。

　　10. 高压锅内没有压力时开盖，放入葡萄干煮5分钟，最后撒入水发枸杞略煮即可。

　　美食小提示

　　1.类似菱角米、红花芸豆不容易煮的食材要提前用清水泡发。

　　2.葡萄干和枸杞等容易煮烂的要最后再放入，这样煮出的粥才完美。

　　3、蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛

　　4、大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用。

二、腊八粥有四大好处

　　前两天过“腊八”时，很多北京人都泡豆泡米，煮了热腾腾的腊八粥喝。还有些人把自己的作品拍了在*群里晒。的确，腊八粥不仅美味，而且健康，说得上是一种老少咸宜的传统保健食品。不过在这里我想对大家说的是，不要只在腊八这天喝腊八粥。这样好的一种养生营养美食，平常的日子也要经常登上我们的餐桌，让它为我们的健康多做点贡献。那这腊八粥究竟好在哪儿?不同的人吃的时候需要注意什么呢?

　　腊八粥的四大好处：

　　■第一大好处

　　腊八粥帮人们轻轻松松地实现了主食的食物多样化。

　　平日里人们都是一碗白米饭或是一个白馒头，变个花样则变成包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等。但万变不离其宗，说来说去就是精白米和精白面，营养价值低，原料单调。

　　腊八粥就不一样了。一碗粥，里面就有七八种原料，多的甚至是二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等，都可入粥。这种多样程度，是一般主食没法比的，而且做起来非常方便。

　　■第二大好处

　　腊八粥让人们知道，粗粮豆类也可以容易地做成美食。

　　不少人对吃粗粮豆类怀有深刻的畏难情绪，总觉得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其实这些都是偏见——腊八粥难吃吗，难消化吗?它吃起来香浓满口，一点不比白米粥差。它入口柔软且耐嚼，也是口感的享受。都说喝粥养胃，因为吃腊八粥、八宝粥而发生消化不良的案例，恐怕极其罕见。

　　■第三大好处

　　腊八粥帮人们摄取比精白米面更丰富的营养物质。

　　腊八粥里的多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量，比精白米要高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有其保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，只需要按个人的体质选择配合即可。

　　■第四大好处

　　腊八粥有利于控制体重。

　　腊八粥浓稠，有质感，不像大米粥可以煮得很是稀烂，也不像大米粥那样让人可以一口喝下去无需咀嚼。需要咀嚼，会给人的大脑带来饱的感受;体积大，质地稠，给胃也带来饱的感受。但是与大米饭白馒头相比，它的能量却只有几分之一，极适合给减肥者当主食。

三、腊八粥的营养与功效有哪些

　　腊八粥是我们民俗中的腊八节所食用的一种食材，腊八粥的含量内容丰富，粗粮细粮搭配，营养全面，可以有效的提升我们身体的保健功能，加强体质，下面就和小编来详细的了解一下吧!

　　1.补血气，美容颜

　　对于腊八粥来说，可说的上是养分全面的保养佳品，腊八粥的食材含量比较丰富，有大豆黑米，大枣花生等等，依据各地的风俗不同，可能配料也有所不同，但是营养功效显著，我们常见的黑米大枣就有很好的补血益气，美容的功效，而且对于健体瘦身的效果也是相当不错的哦，所以女性食用腊八粥对于美颜补血功效非凡，建议女士朋友们多加食用哦!

　　2.孕妇补充铁质

　　孕妇食用腊八粥的效果也是非常明显的，比如腊八粥中的花生仁、大豆、黑豆、青豆，具有丰富的铁元素，对于孕妇及时的补充铁，钙元素很有帮助，而且可以搭配上一些馒头或者花卷都是有很好的效果，即使平时不过腊八节，也可以在家里尝试食用这些食材对于补铁方面是很有帮助的。

　　3.老人有助消化

　　对于老年人来说，腊八粥还可以有助消化，增强饮食吸收的功效，因为腊八粥粗细搭配营养丰富，富含多种维生素营养元素，对于老年人的骨头保健也是很有益处，同时还能改善老年人的便秘情况，对于老年人常常出现的失眠多梦都有不错的功效哦，所以在家的老人应当多加食用一些。

　　4、预防高血压

　　腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白脂肪、碳水化合物、钙磷铁等成分，具有益气养脾、五脏除烦，止渴益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，所以在平时的生活中有血压高的朋友可以多多尝试一下食用腊八粥，效果也是蛮显著的，对于老年朋友来说更应该提倡粗细搭配的饮食方式来保健身体!

　　通过上面的分享，大家对于腊八粥的营养功效是不是有了全面的了解，那么在平时我们也是可以自制腊八粥的，不管是过不过节日，只要是对于我们身体健康有益的我们都可以食用，所以在平时大家不妨多多尝试一下吧!

四、吃腊八粥注意事项

　　1、儿童

　　人们在制作传统腊八粥时，一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。孩子消化能力较弱，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，如果给一岁前的孩子食用，煮粥时不宜放入。

　　2、糖尿病人

　　糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，食用燕麦可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料，而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味剂。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。

　　3、心脑血管患者

　　薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

　　另外，年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉的坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。为老人准备的腊八粥应粗细搭配，增加肠蠕动。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

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