云南汽锅鸡
云南昆明西山 特产
云南汽锅鸡介绍
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻。 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名日：“汽锅”。烹任时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放人汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，胎炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。
云南汽锅鸡做法大全
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汽锅鸡的做法
汽锅鸡的做法汽锅鸡制作起来并不算难，首先我们把准备好的鸡肉切成方块，生姜要切成片，葱也要直接切成两大段，然后用刀背把大葱拍松。而且乌鸡对大多数人来说都很适合吃，同时乌鸡制作成汽锅鸡之后的味道要比普通鸡肉好吃不少，所以这是最适合制作成汽锅鸡吃的一种食物。汽锅鸡是很多人都爱吃的食物，因为吃起来的味道不错，所以说不少人都对汽锅鸡这道菜比较的喜爱，而且制作汽锅鸡也不算难，上面对汽锅鸡的详细烹饪方法进行了介绍，对爱吃汽锅鸡的朋友们来说，自己进行烹饪就可以了。
沙参汽锅鸡：润肺、养胃
做法子母鸡一只切块焯去血水捞出装入汽锅中，放沙参30克，葱、姜、花椒、水适量，大火蒸1~2小时至鸡肉熟烂即成。功效本药膳取其润肺、养胃之功效，适用于肺结核、慢性咽喉炎、糖尿病、慢性胃炎、消化不良等症。食之有道南沙参性味甘，微苦，凉；北沙参性味甘，苦，淡，平。南北沙参具有养阴清肺、祛痰止咳等功效，适用于治疗肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛等症。
枸杞汽锅乌鸡的做法
我们都知道乌鸡补中止痛、滋补肝肾、益气补血、调经活血等功效，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。枸杞子具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。二者相结合，其功效一定非常的不错。下面我们就一起来看看枸杞汽锅乌鸡的做法。材料:枸杞15克，乌鸡500克，姜5克，葱5克
云南小锅米线的做法
正宗的云南小锅米线是一道“工夫菜”。云南小锅米线是到云南以后不可错过的一种美食。所以，总的来说，云南小锅米线还是有一定的营养价值的。而且，云南小锅米线中往往会加入肉类来增加香味和鲜味，肉类中含有较多的脂肪，对于减肥的人来说是十分不利的。所以，总体来看，云南小锅米线的热量还是比较高的，吃的过多的话肯定会造成发胖，所以建议正在减肥的人还是少吃为好。