腌酸鱼
云南丽江华坪 特产
腌酸鱼介绍
腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家等客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼，便存养在木盆中，带回家后，先将鱼腹剖开，取出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层放进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛子口封好，放在荫凉处，半月后便可食用了。这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹鱼，因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。裂腹鱼是原始的鲐亚科鱼类，随着青藏高原的隆起，生活环境的变化逐渐演变而来，现属国家二级保护水生动物。 ( 丽江)
中文名：腌酸鱼
分类：鱼
口味：鲜美
主要食材：鲜鱼
中文名：腌酸鱼
分类：鱼
口味：鲜美
主要食材：鲜鱼
腌酸鱼做法大全
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春节咸腊鱼腊肉吃多了易患便秘，腌制食品含亚硝酸盐
春节期间亲戚朋友聚在一起，除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外，腊鱼咸肉的味道相当好，是很多人喜欢的风味美食。腊鱼咸肉吃多了易患便秘，腌制食品含亚硝酸盐能收敛肠道腊鱼咸肉吃多了易患便秘40岁的张先生家里腌制了不少腊鱼腊肉，每天饭桌上都少不了。春节期间除了要规律作息时间，尽量不要改变日常饮食习惯。油脂类的食物、凉开水、蜂蜜均有助于便秘的预防和治疗，多饮水及饮料。
腌鱼的水要倒掉吗 腌鱼后的水再腌鱼好不好
腌鱼的水要倒掉吗要倒掉的。最好不要再次用腌制过的水来腌鱼或腌肉。腌鱼出水多怎么办盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。腌鱼前是要把鱼洗干净,但是切记把水晾干然后再进行腌制哦。腌鱼前怎么清洗鱼腌好了可以不用洗，但如果是在腌之前定要洗了，这样咸鱼的质量好。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。
酸菜鱼_酸菜鱼用什么鱼好吃
酸菜鱼配菜有哪些酸菜鱼需要加点配菜，这样才更好吃，那么酸菜鱼配菜有哪些呢？酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其他的
酸菜鱼做法_酸菜鱼制作步骤
酸菜鱼做法酸菜鱼制作步骤方法一【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下