六月鲜
陕西西安阎良 特产
六月鲜介绍
六月鲜又名水盆羊肉，是陕西地区著名的汉族传统小吃，以渭北地区的尤为出名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，因在农历六月上市，故称。以鲜嫩、膘肥羊肉煮熟。肉烂汤清，肥而不腻，鲜嫩爽适，味美可口，佐以鲜大蒜、香菜、泡莱、白剂馍同食。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
烹制方法：
1.将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块。
3.将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸后，投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。
工艺关键
1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口。
2.小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡。
3.主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。
风味特点
1.“六月鲜”又称“水盆羊肉”。据传是由1000 多年前的“羊羹”发展而来。因其在农历六月上市，故名“六月鲜”，乃甘肃传统名肴。
2.肉烂汤清，鲜嫩爽适，香味四溢，味美可口，如与烧饼同吃、并佐以青蒜、芜荽、泡菜，则风味尤美。
六月鲜做法大全
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六月最适合吃8种时令海鲜,美味十足味道鲜
现在已经进入六月份了，这个时候最适合吃海鲜，最好选择最时令的海鲜。这时大量海鲜上市，你可不能错过哦。黄花鱼、海胆、鲅鱼等海鲜这时最肥美，今天推荐8种六月份时令海鲜，一起来看看。草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。在六月尾七月头的时间，时令海胆就有马粪胆，七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。
六七月哪些海鲜好 推荐三种
海鲜一直是人们很喜欢吃的食物类别，它的营养素比较多，可以补充丰富的蛋白质和钙质。海胆卵不但味道鲜美，营养价值也很高，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。关于六七月吃什么样的海鲜比较好的这个问题，上面小编给大家推荐了三种，这些都是比较常见的海鲜的种类，味道鲜美营养价值熬。
六七月哪些海鲜好推荐三种
海鲜一直是人们很喜欢吃的食物类别，它的营养素比较多，可以补充丰富的蛋白质和钙质。海胆卵不但味道鲜美，营养价值也很高，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。关于六七月吃什么样的海鲜比较好的这个问题，上面小编给大家推荐了三种，这些都是比较常见的海鲜的种类，味道鲜美营养价值熬。
六月哪些海鲜正当市,且看下面介绍
转眼进入六月了，夜市上见到了更多人的身影。和知己好友聚在一起喝酒吃海鲜成了夏季人们的一大消遣，那么六月有哪些海鲜正当世呢，看看小编的介绍吧。1、草鱼草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人