油茶炒面
陕西西安未央 特产
油茶炒面介绍
油茶炒面是西北地区汉族传统名吃，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水浒》里的王婆，她请潘金莲喝茶时，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶类的了。可见，油茶也有悠久的历史呢！
油茶面做法和步骤
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。
2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。
3、将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用！吃时将油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。
4、油茶面的营养价值，油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。
中文名：油茶炒面
分类：传统名吃
主要食材：芝麻，花生，面粉
油茶炒面做法大全
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如何炒油茶面比较好吃
芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
台式沙茶炒面的做法怎么做台式沙茶炒面如何做台式沙茶炒面
台式沙茶炒面材料：油面200公克，猪肉丝70公克，大白菜70公克，红萝卜10公克，青葱1支，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，鸡粉1大匙，高汤200cc做法1.白菜洗净切段;红萝卜洗净切丝;青葱洗净切段，备用。
用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处
西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处用茶叶炒菜更能解油腻乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。绿茶宜与口味清淡的菜搭配。
花生油茶籽油是炒菜用油的首选
炒菜需要油，这是一个不用说的常识，而且炒菜往往需要比较高的温度，尤其是爆炒。可是油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这种变化的最坏产物之一。所以炒菜选油也是需要了解的，今天我来跟大家说说。油烟中的丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入人体