莆田焖豆腐
福建莆田城厢 特产
莆田焖豆腐介绍
豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。
莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的豆腐投入拌和，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右；入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
中文名：莆田焖豆腐
材料：豆腐
工艺：焖
味道：鲜香
莆田焖豆腐做法大全
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豆腐怎么做好吃——肉片焖豆腐
食材油炸豆腐500克瘦肉300克姜3片葱适量蒜1粒生抽适量玉米淀粉适量食盐适量水适量白糖适量准备好所需要的材料用水、生抽、玉米淀粉、白糖做出一个生芡，备用瘦肉切片切好的瘦肉用油，食盐，生抽腌10分钟，备用葱切断、姜、蒜切碎备用热锅加油放入腌好的肉片煎至两面金黄，捞起备用洗净锅再开，加入姜、蒜爆出香味，再加入买回来的豆腐也煎1分钟加入煎过的肉片、水大火煮开，改小火盖上锅煮上2分钟开盖倒入预先拌好的生芡反复捞几下加入葱断就好了注意事项豆腐虽然是已经炸过的，但做的时候也要煎一下两面，这样会香脆一点
产后瘦身食谱笋尖焖豆腐
笋尖焖豆腐材料干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克。调料葱花、姜末、植物油、酱油各适量。做法1、先将口蘑、干笋尖、虾米等用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。2、将油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐放入快速
香菇焖豆腐——改善皮肤光泽
香菇焖豆腐材料豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油做法1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。香菇和豆腐的搭配做出来的这道菜含有很丰富的钙镁质，只有镁的帮助钙才能很好的被人体所吸收。
产后瘦身食谱——笋尖焖豆腐
笋尖焖豆腐材料干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克。调料葱花、姜末、植物油、酱油各适量。做法1、先将口蘑、干笋尖、虾米等用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。2、将油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐放入快速