东平湖鲫鱼,属鲤形目鲤科鲫属,是东平湖里的主要鱼类资源,据老湖镇老湖村(原随河船村)老渔民说,1961年时,他们在湖里捕鱼,一网可捕50多公斤鲫鱼,一条船1个小时可捕上千公斤。1966年前,鲫鱼的捕获量占东平湖鱼类总产量的30%,1975年占总产量的40%。近年来,由于人工养殖鱼类的多样化,鲫鱼产量略有下降,年产量约吨。
鲫鱼肉味鲜美,可做成红烧闷酥鱼或糟鱼等美味食品。近年来,东平县渔业有限责任公司以鲫鱼为原料,经过烤制加工和精美包装,出口到日本,很受消费者欢迎。在日本,它与鳝鱼、鲂鱼并称为“三鲜”。
东平湖鲫鱼为中小型鱼类,一般体长25厘米左右,体侧扁,稍高,背面青褐色,腹部银灰色,口端位,无须。背鳍与臀鳍具硬刺,最后一刺的后缘似锯齿。尾柄较细。属底层杂食性鱼,食物包括浮游生物、底栖动物及水草类,以水草和植物碎屑为主。
东平湖鲫鱼有很强的适应性和繁殖力。它对温度、水质变化、低氧环境等,都有较强的抵抗力;并可自然越冬。一般生长期为2年,体长15厘米时即进入性成熟,一年繁殖两次,一般在春季和秋季。多在黎明前产卵,间歇产卵,持续时间长。渔民有“小鲫鱼,不害羞,离离拉拉产到秋”之说。在孤立坑塘中也可自然繁殖。鲫鱼卵呈粘性,附着于浅水中的水草叶上。一尾鲫鱼产卵量一般为5—20万粒,在20℃水温下,受精卵5—7天孵出仔鱼,2—4月、8—10月为生长旺期。鲫鱼长到体长12厘米即可捕食。
鲫鱼不但味道鲜美,而且具有药用价值。鲫鱼性味甘平,具有益气健脾,利水通乳之功效。鲫鱼含蛋白质高达19.5%,还含有脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺素、核黄素等,对肾炎、肝炎、产后缺乳有良效。鲫鱼吃法多样,可油炸,可炖煮。用鲫鱼制作的东平湖糟鱼油而不腻,酥而不碎,享誉省内外。
HASH:a4212871ab07fdb762bd95dac8e8d12d5a5b639d
酥鲫鱼-肉烂骨酥的鲫鱼胶东做法
7小窍门做出骨酥肉烂的酥鲫鱼:1、鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜,这样做好的鱼口感鲜美。7、酥鲫鱼最不怕的就是火大,鱼身自然开裂,鲫鱼体内的油脂全部渗出,鱼骨一碰就碎,别说是普通人了,没牙的老人和孩子都可以吃,是一道胶东名吃。
平菇烧鲫鱼
鲫鱼为高蛋白、低脂肪食品,含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分,具有补虚温中、健脾利水的功效。此菜由鲫鱼与滋养、补脾胃、散寒的平菇,补虚损、益肺胃、滋补强壮的牛奶烹制而成,有滋补强壮、利水消肿
鲫鱼平菇汤-孕妇食谱
吃鱼前后忌喝茶。主料:鲫鱼800克平菇250克辅料:豌豆苗50克调料:酱油5克醋10克白砂糖10克盐4克香油5克大葱5克姜3克制作工艺1.将平菇去蒂洗净切片;2.豌豆苗择洗干净;3.葱姜洗净切末;4.鲫鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏洗净;5.锅内添水,放入鲫鱼,加葱姜末烧开,小火煮到八成熟,放入平菇片,加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开,撒入豌豆苗即可。
鲫鱼炖豆腐_鲫鱼炖豆腐的做法
鲫鱼炖豆腐的做法鲫鱼炖豆腐是比较清淡的,但是很适合女性食用,那么鲫鱼炖豆腐的做法是什么呢?首先鲫鱼洗干净,葱姜片准备好,然后准备金针菇,豆腐,平底锅放油,炒一下葱姜,鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下,鲫鱼,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,加水大火烧开转小火,炖到汤汁浓郁,调入盐、胡椒粉,出锅放香油、香菜末即可