蒸焖子
河北秦皇岛山海关特色小吃
蒸焖子介绍
焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。首先，淀粉必须选用红薯淀粉，这是焖子成型的基本保证。其次，淀粉不能有杂质，否则做出的焖子会牙碜。第三，淀粉和骨汤的比例要适当，这是最关键的，汤多了蒸出的焖子会软烂，汤少了焖子又会硬。老辈人做焖子从不用秤，淀粉多少汤多少凭的全是经验。最后，蒸制的火候时间要控制好，不然做出的焖子会夹生。
焖子是颇受秦皇岛人欢迎的一道菜，香滑适口，富有弹性。采用优质红薯淀粉，经过高汤冲调成糊状并蒸熟即可品尝，食用时即可切片，也可切块。注：蒸焖子并不是小吃摊上的煎焖子。
焖子是颇受秦皇岛人欢迎的一道菜，香滑适口，富有弹性。采用优质红薯淀粉，经过高汤冲调成糊状并蒸熟即可品尝，食用时即可切片，也可切块。注：蒸焖子并不是小吃摊上的煎焖子。
中文名：蒸焖子
主要原料：骨汤，红薯淀粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：骨汤，红薯淀粉
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