肠粉介绍
肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
作为老西关著名的特色小吃,广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,肠粉同时也是很多广州市民早餐的必选之品。看似简单的肠粉,但是十分考究技术,米浆的调配、酱油的熬制,这些细节都是很考究的。广州的肠粉白如雪,薄如纸,油光闪亮,里面馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜,吃起来香滑可口,口感比较q弹。
中文名:肠粉
外文名:steamed vermicelli roll
别名:惠积糍、龙龛糍、拉布粉等
主要原料:米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、辣椒酱、酱油
主要食用功效:清淡,入口即化,富有弹性,美味鲜香
味道:鲜香可口
分类:粤菜、广东小吃
发源地:广东省罗定市
流行地区:广东省以及全国各地
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粉肠粤菜的做法_粉肠制法
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粘米粉做肠粉
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量做法:1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右