端州疍家糕
广东肇庆特色小吃
端州疍家糕介绍
端州疍家糕端州西江水上人家的传统食品，层层相叠，所以又称为千层糕，也是肇庆特色糕点小吃。端州疍家糕分咸甜两种味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料，甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽香滑，层次分明，色香味俱佳，“高”与“糕”谐音，有“步步高”的吉祥之意。疍家糕作过程非常讲究，咸糕的制作包括磨浆、过滤、腌制馅料、蒸制等程序；甜糕制作工序则包括磨浆、过滤、煮糖浆、勾兑、蒸制等。端州区的疍家糕制作技艺已列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录，是肇庆的传统小吃。
端州疍家糕端州西江水上人家的传统食品，层层相叠，所以又称为千层糕，也是肇庆特色糕点小吃。端州疍家糕分咸甜两种味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料，甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽香滑，层次分明，色香味俱佳，“高”与“糕”谐音，有“步步高”的吉祥之意。
端州疍家糕端州西江水上人家的传统食品，层层相叠，所以又称为千层糕，也是肇庆特色糕点小吃。端州疍家糕分咸甜两种味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料，甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽香滑，层次分明，色香味俱佳，“高”与“糕”谐音，有“步步高”的吉祥之意。
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