更新时间:2024-05-07 10:58:42

腌酸鱼

云南省丽江市特色小吃

腌酸鱼介绍

腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风,各家有各家的风味,但都共同遵循一个古现,用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制 ,人们在湖中捕鱼时,凡捞到半斤重的裂腹鱼,便小心地放进一个装有水的木盆里养着。
腌酸鱼是丽江宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴,是丽江少数民族特色菜之一,属于滇菜。腌酸鱼是用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制而成,可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤,使人食欲倍增,其中有的叫裂腹鱼,因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片裂开的口子而得名,肉多刺少,味道特别鲜美,让人垂涎三尺。【详细】

中文名:腌酸鱼

分类:鱼

口味:鲜美

主要食材:鲜鱼

  • 春节咸腊鱼腊肉吃多了易患便秘,腌制食品含亚硝酸盐

  • 春节期间亲戚朋友聚在一起,除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外,腊鱼咸肉的味道相当好,是很多人喜欢的风味美食。腊鱼咸肉吃多了易患便秘,腌制食品含亚硝酸盐能收敛肠道腊鱼咸肉吃多了易患便秘40岁的张先生家里腌制了不少腊鱼腊肉,每天饭桌上都少不了。春节期间除了要规律作息时间,尽量不要改变日常饮食习惯。油脂类的食物、凉开水、蜂蜜均有助于便秘的预防和治疗,多饮水及饮料。

  • 腌鱼的水要倒掉吗 腌鱼后的水再腌鱼好不好

  • 腌鱼的水要倒掉吗要倒掉的。最好不要再次用腌制过的水来腌鱼或腌肉。腌鱼出水多怎么办盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。腌鱼前是要把鱼洗干净,但是切记把水晾干然后再进行腌制哦。腌鱼前怎么清洗鱼腌好了可以不用洗,但如果是在腌之前定要洗了,这样咸鱼的质量好。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。

  • 酸菜鱼_酸菜鱼用什么鱼好吃

  • 酸菜鱼配菜有哪些酸菜鱼需要加点配菜,这样才更好吃,那么酸菜鱼配菜有哪些呢?酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好,当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮,酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜,一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗,至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择,因为其他的

  • 酸菜鱼做法_酸菜鱼制作步骤

  • 酸菜鱼做法酸菜鱼制作步骤方法一【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下