培根芦笋卷的做法大全

1.取新鲜嫩芦笋一小把，洗净备用

2.培根肉片8片左右备用

3.锅中做水至沸后水中加入少许盐和色拉油，放入洗净的芦笋焯水15秒左右马上捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出后控水备用。

4.依据芦笋长度及培根肉片宽度将芦笋改刀成小段，我这次是每根芦笋切成了三段。

5.培根片从中间切断一分为二备用。

6.取三小段芦笋（每个卷里面都要取一个有芦笋尖的那一段）放在培根肉片左侧摆好，然后将其卷紧成卷。

7.卷好以后的培根芦笋卷用一根牙签固定住封口，以便入平底锅煎的时候不散开。

8.全部卷好以后备用。

9.平底锅烧热后直接放入事先卷好的芦笋卷，将培根肉表面煎至微焦即可。

10.往煎好的培根芦笋卷上均匀地碾磨上一些黑胡椒碎即可出锅摆盘。

11.成品已大功告成。

1、焯芦笋的时候往水里放一些色拉油和食盐可以增加芦笋的亮度和底味，马上浸入凉水中浸泡是为了使芦笋保持色泽鲜绿和爽脆口感。2、由于现在的芦笋很嫩，所以焯水时间绝对不能超过30秒。3、培根肉本身是肥瘦相间的已经含有丰富油脂，所以煎制的时候不需要往平底锅中放入色拉油了。4、培根肉本身很有咸味，芦笋在焯水的时候也入了一些底味儿，所以不需要再加盐调味。5、出锅时往芦笋卷上加一些黑胡椒碎可以使口感更丰富，如果不喜欢黑胡椒味道的可以不加，可以用其他味道的蘸料吃也非常好，依据个人喜好的口味就好。