拨丝山药的做法大全

1.准备以下食材

2.将山药去皮洗净，切成长条

3.锅里倒油，一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。 

4.炸成金黄色即可捞出控油，控油后放入抹油的盘里，稍微整理一下

5.另起一锅，将糖加水烧开一起烧开转至最小火

6.小火慢慢熬制

7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑，就可以关火了，不要熬糊了

8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上

9.成品图，拿起来一个丝拉好长

10.近距离的能看出效果

11.不要太甜噢

1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害，机电会分解出有毒治癌物质，烧热边用勺子搅，使油抹消失变成熟油把火关掉，使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。 2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。 3:炸制的油温分：温油、热油、旺油4:食物，和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝，太冷了都沾锅底上了，浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果炸好的食物最好放置自然凉，不然也很难做出最佳效果，本来开始有很多细小的糖丝，让山药的热度融化了，因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。