博山硬炸肉的做法大全

五香粉

后腿精肉

土豆淀粉

料酒

白胡椒粉

盐

老抽

腌肉：生抽

蚝油

1.选择后腿精肉，切成不规则的小块

2.加入料酒，蚝油，生抽，老抽

3.加入五香粉和白胡椒粉

4.加少许食用盐

5.抓匀腌制至少30分钟使其入味

6.土豆淀粉加水搅成流动状态如图

7.取腌好的肉，放入土豆淀粉中

8.油烧至筷子放进去冒小泡，即可把肉夹进去炸

9.一开始中小火炸至定型变硬，如图没上色，先捞出

10.这次把油温升高，是为了变硬和上色如图即可捞出，控油

11.博山硬炸肉，炸好之后控油即可

12.博山硬炸肉~成品一

13.博山硬炸肉~成品二

小贴士

①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的，放凉后也不会变软 ③做好的炸肉，可以直接吃，也可以炖菜