干锅黑鱼片的做法大全

1.黑鱼在卖鱼店先宰杀处理好，回家就容易了，

2.把黑鱼去掉骨头，在用刀切成鱼片，鱼片稍微比煮酸菜鱼的要厚一点【鱼骨头可以煮鱼汤】

3.把鱼片放在碗里，加少许盐，料酒拌均腌制10分钟左右

4.准备食材，葱，小芹菜，青红辣椒，蒜，

5.青红辣椒洗净切块，蒜切片，葱切段，小芹菜切段，准备适量的芡粉，花椒，干锅料一代，

6.把腌制好的鱼片加芡粉

7.用手抓均匀

8.锅里烧油六成热，放鱼片稍微炸一下

9.捞出控油后，在装碗备用

10.锅里烧油六成热，放蒜片，花椒炒香，

11.在放干锅料慢火炒出香味

12.在放青红辣椒中火翻炒

13.在放炸制好的鱼片，加海鲜酱油适量

14.在放鸡精适量，翻炒【这个不用放盐，因为干锅料里面就是咸的，腌制鱼片也加了盐】

15.在放葱段，芹菜叶，孜然粉适量快速翻炒

16.最后翻炒均匀即可关火

17.铲在盘子里，就可以上桌了

鱼片可以加鸡蛋清，在过油，这样鱼片更滑嫩，注意鱼片只稍微炸一下，不能久炸，这样口感就不好，干锅鱼片里面也可以加一些蔬菜，如，土豆片，莲藕片，不过这些都要先炸一下在炒制，