家传古法蒸茄子的做法大全

1、所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

2、腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

4、茄子洗净后切细条。

5、切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。